Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale
Mochi umplut cu ciocolată, tăvălit prin cacao, dulciuri japoneze delicioase
Desert japonez mochi moale, plin cu ciocolată și tăvălit în cacao

Mochi cu ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Mochi este mâncarea aducătoare de noroc a Anului Nou japonez, dar astăzi este adorată în întreaga lume. Textura aluatului special făcut din făină de orez lipicios (Mochiko) este incomparabilă: elastică, moale și gumată în același timp. Cu metoda la microunde, aburirea îndelungată și baterea se reduc la minute. Ciocolata, ca umplutură modernă, contrabalansează cu cacaoa amăruie dulceața neutră a aluatului de orez.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuptor cu microunde
  • Bol termorezistent
  • Spatulă de cauciuc (indispensabilă pentru aluatul lipicios)
  • Amidon de porumb pentru întins

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Mai întâi prepară umplutura: topește ciocolata cu frișca lichidă, amestecă până devine fină, apoi pune la frigider să se întărească pentru a obține bile modelabile.

Sfat: Ganache-ul de ciocolată (crema) este moale la temperatura camerei, dar solid la rece, deci e mai ușor de lucrat cu el.
2 ✓

Amestecă făina de orez, zahărul pudră și apa într-un bol pentru microunde. Acoperă lejer cu folie alimentară.

Sfat: Amestecul trebuie să fie fără cocoloașe înainte de coacere.
3 ✓

Pune la microunde pentru 1 minut (treaptă înaltă). Scoate, amestecă cu o spatulă umedă. Pune înapoi pentru încă 1 minut. Repetă până când aluatul devine o masă translucidă și foarte lipicioasă.

Sfat: Sub efectul căldurii, granulele de amidon absorb apa și se gelifică. (Gelatinizare).
4 ✓

Presară amidon din belșug pe o planșetă. Răstoarnă aluatul fierbinte și presară și deasupra amidon. Aplatizează cu mâna sau întinde-l la o grosime de cca. 3-4 mm.

Sfat: Lucrează rapid cât aluatul e cald, pentru că la răcire își pierde elasticitatea.
5 ✓

Taie pătrate sau decupează cercuri. Așază câte o bilă de ciocolată în mijloc și lipește marginile aluatului, formând o sferă.

Sfat: Curăță marginile aluatului de amidon, altfel nu se vor lipi la închidere.
6 ✓

Tăvălește bilele prin cacao. Servește la temperatura camerei.

Sfat: Cacaoa amară creează contrast cu aluatul dulce.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e aluatul așa lipicios?
Aceasta este proprietatea orezului glutinos (care de fapt este fără gluten, numele se referă la 'glue' - lipici). Folosește amidon din belșug pe mâini și pe planșetă!
Mochi s-a întărit până a doua zi. De ce?
Amidonul din orez retrogradează (cristalizează) la rece. Mochi este cel mai bun proaspăt, dar câteva secunde la microunde pot ajuta la înmuiere.

Ingrediente

  • 150 g Mochiko (făină de orez lipicios)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 180 ml Apă
  • 2 lg Cacao (pentru tăvălit)
  • 100 g Ciocolată neagră de bună calitate
  • 30 ml Frișcă lichidă (pentru ciocolată, preparare ganache)
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 50 g Amidon de porumb (pentru întins)