Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Minciunele presărate cu zahăr pudră, servite cu gem
Aluat crocant și fragil, prăjit și servit cu gem de caise

Minciunele

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Prăjirea gogoșilor este de fapt evaporarea rapidă a apei în grăsime fierbinte. Umezeala din aluat se transformă brusc în abur în uleiul de 170-180 de grade, acest lucru 'umflă' aluatul, în timp ce coaja exterioară devine aurie datorită reacției Maillard. Special la minciunele este forma de romb și răsucirea, datorită cărora suprafața este mai mare, astfel devin mai crocante decât gogoșile tradiționale.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau cratiță pentru prăjit
  • Spumieră
  • Prosop de hârtie
  • Rolă de tăiat aluat (opțional)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina într-un bol, adaugă sarea, zahărul, gălbenușurile, smântâna (și dacă folosești, o lingură de rom/oțet), apoi frământă un aluat neted și elastic.

Sfat: Cantitatea mică de alcool sau acid (oțet) ajută la prevenirea formării excesive a glutenului, astfel aluatul va fi mai fraged și va absorbi mai puțin ulei la prăjit.
2 ✓

Împachetează în folie și lasă la odihnit în frigider cel puțin 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, firele de gluten se relaxează (relaxare), astfel aluatul devine ușor de întins și nu revine la forma inițială în timpul întinderii.
3 ✓

Întinde aluatul subțire (aprox. 3 mm) pe o planșetă presărată cu făină, apoi taie romburi. Crestează mijlocul lor și trage un colț prin gaură.

Sfat: Aluatul subțire se bășică în timpul prăjirii, ceea ce face rezultatul și mai crocant.
4 ✓

Încălzește uleiul la 170-180°C. Dacă nu ai termometru, pune o bucățică de aluat: dacă începe imediat să sfârâie și se ridică la suprafață, uleiul este bun.

Sfat: Temperatura constantă este cheia. Dacă pui prea multe gogoși deodată, acestea răcesc uleiul și se îmbibă.
5 ✓

Prăjește gogoșile câte 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii, apoi scurge-le pe un prosop de hârtie.

Sfat: Prosopul de hârtie absoarbe uleiul de la suprafață prin efect capilar, astfel mâncarea va fi mai puțin grea.
6 ✓

Cât sunt încă calde, presară-le cu zahăr pudră și servește-le cu gem.

Sfat: Pe aluatul cald, o parte din zahărul pudră se topește, se caramelizează, iar restul formează un strat fin.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit gogoașa uleioasă?
Temperatura uleiului a fost prea scăzută. În acest caz, aluatul nu prinde crustă imediat, ci absoarbe grăsimea ca un burete.
De ce s-a ars la exterior, dar e crudă în interior?
Uleiul a fost prea fierbinte. Exteriorul se arde înainte ca, căldura să ajungă în mijloc.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 4 buc. Gălbenușuri de ou
  • 100 ml Smântână (20%)
  • 20 g Zahăr pudră (în aluat)
  • 1 praf Sare
  • 1 lg Oțet sau rom (opțional, în aluat)
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
  • 50 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 150 g Gem de caise