Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Melc cu cacao presărat cu zahăr pudră, copt auriu
Melci proaspăt scoși din cuptor, pufoși și bogați în ciocolată

Melci cu cacao

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Creatorul norului de parfum de dimineață din brutării, recreat acasă. Întâlnirea dintre aluatul dospit pufos și umplutura de unt și cacao este întruchiparea conceptului de 'mâncare de confort'. Deși necesită timp din cauza dospirii, rezultatul – un melc proaspăt, aburind, de casă – merită fiecare minut. Secretul stă în unt: acesta face aluatul moale și umplutura suculentă.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru dospit
  • Sucitor
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Prosop de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Pune o lingură de zahăr în laptele călduț (la temperatura mâinii) și sfărâmă drojdia în el. Lasă 10 minute să se activeze, până face o 'căciulă' de spumă deasupra.

Sfat: Drojdiile se hrănesc cu zahăr și produc dioxid de carbon, de aceea aluatul va fi poros.
2 ✓

Cerne făina într-un bol (aerisire), adaugă sarea, oul, restul de zahăr, untul topit (dar nu fierbinte!) și drojdia activată.

Sfat: Grăsimea îmbracă firele de gluten, de aceea aluatul va fi pufos, și nu ca pâinea.
3 ✓

Frământă aluatul 10 minute, până devine neted și lucios la suprafață și se desprinde de pereții vasului. Acoperă și lasă la dospit 45-60 de minute la loc cald (până își dublează volumul).

Sfat: Frământarea formează rețeaua de gluten, care reține bulele de gaz formate la dospire.
4 ✓

Întinde într-un dreptunghi (aprox. jumătate de cm grosime). Unge din belșug cu unt topit și cerne peste el zahărul pudră amestecat cu cacao.

Sfat: Untul formează un strat, astfel la coacere aluatul și umplutura nu se topesc împreună, ci rămân frumos stratificate.
5 ✓

Rulează strâns, ca pe o ruladă, și taie felii de 2 cm. Pune pe tavă (lasă loc între ele!) și mai lasă la odihnit 15 minute.

Sfat: A doua dospire (odihna) este esențială pentru ca la coacere să nu crape și să fie moi.
6 ✓

Coace la 180°C timp de 20 de minute, până devin aurii. Cât sunt încă fierbinți, presară cu zahăr pudră.

Sfat: Nu îi usca! Umplutura de cacao tinde să se ardă, verifică partea de jos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul?
Ori laptele a fost prea fierbinte (a omorât drojdia), ori camera prea rece. Drojdia se simte bine la 25-30°C.
Melcul a ieșit uscat. Ce să fac?
Nu îl coace prea mult! Imediat ce e auriu, scoate-l. De asemenea, contează cantitatea de unt unsă sub umplutură.

Ingrediente

  • 500 g Făină fină (cernută)
  • 250 ml Lapte călduț
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 50 g Zahăr
  • 50 g Unt topit (în aluat)
  • 1 buc. Ou
  • 1 un praf Sare
  • 100 g Unt topit (pentru uns)
  • 4 lg Pudră de cacao neîndulcită
  • 100 g Zahăr pudră