Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Mâncare cremoasă de linte presărată cu pătrunjel proaspăt, servită cu ou ochi și felii de cârnați prăjiți.
Mâncare de linte de consistență cremoasă, decorată cu ou ochi crocant și felii gustoase de cârnați.

Mâncare de linte

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncarea de linte este unul dintre cele mai vechi preparate maghiare, aducătoare de noroc, al cărui secret constă în stratificarea atentă a aromelor. Nu doar de Anul Nou, ci și în lunile mai răcoroase este o alegere perfectă, deoarece textura cremoasă a leguminoaselor și condimentarea care evocă gusturi afumate te încălzesc imediat. Mâncarea perfectă nu este o masă făinoasă, ci un sos mătăsos, picant, în care boabele de linte sunt fierte exact cât să fie moi, dar să nu se sfărâme.
🕒 Timp de preparare 12 ore 10 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 12 ore 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru rântaș
  • Tel pentru amestecare fără cocoloașe

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Spală lintea bine sub jet de apă, apoi pune-o la înmuiat în apă rece cel puțin o noapte (aprox. 12 ore).

Sfat: În timpul înmuierii lintea absoarbe apă, astfel va fierbe mai repede și mai uniform (rehidratare).
2 ✓

A doua zi scurge apa de înmuiere și pune lintea la fiert în apă proaspătă. Aruncă lângă ea foile de dafin.

Sfat: Încă nu adăuga sarea! Mediul sărat întărește coaja lintei și se înmoaie mai greu (osmoză).
3 ✓

Fierbe lintea la foc mediu aprox. 25-30 minute, până când și interiorul boabelor devine moale.

Sfat: Gustă continuu. Lintea este bună când o poți zdrobi ușor cu limba de cerul gurii.
4 ✓

Între timp prepară baza de tocană: călește ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă în ulei. Ia de pe foc, amestecă în ea usturoiul zdrobit și boiaua.

Sfat: Nu prăji boiaua în ulei fierbinte pe foc, pentru că se poate amărî. Dizolvată în grăsime își dă cea mai frumoasă culoare.
5 ✓

Adaugă ceapa cu boia la lintea fiartă (împreună cu zeama de fiert). Acum sărează și piperează.

Sfat: În acest moment adăugăm muștarul și puțin oțet, ca acizii să evidențieze aromele.
6 ✓

În smântână amestecăm făina fără cocoloașe, apoi luăm puțin din zeama fierbinte (temperare) și amestecăm până la omogenizare.

Sfat: Asta se numește temperare: astfel smântâna rece nu se brânzește în mâncarea fierbinte, și sosul rămâne mătăsos (stabilizarea emulsiei).
7 ✓

Toarnă dresul de smântână în mâncare, și amestecând continuu fierbe împreună 5 minute, până se îngroașă.

Sfat: Făina are nevoie de timp ca particulele de amidon să se umfle și să îngroașe mâncarea (gelatinizare).

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă a ieșit prea lichidă?
Scoate un polonic, pasează-l și toarnă-l înapoi, asta îngroașă în modul cel mai natural.
De ce a rămas lintea tare?
Probabil ai sărat apa de fiert prea devreme, sau lintea e veche. Sarea adaug-o întotdeauna la sfârșit.

Ingrediente

  • 300 g Linte
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei
  • 2 lg Făină
  • 200 g Smântână
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 l Apă
  • 1 lg Muștar (pentru echilibrul gustului)
  • 1 lgț Oțet (sau zeamă de lămâie)