Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Mâncare cremoasă de dovlecei cu mărar și smântână, servită cu chiflă proaspătă și crocantă.
Mâncare de dovlecei cu mărar și smântână, decorată cu chiflă crocantă și mărar proaspăt.

Mâncare de dovlecei

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
O mâncare bună de dovlecei nu este o amintire de la cantină, ci esența verii într-o farfurie. Secretul este echilibrul delicat dintre aciditate și dulceață, precum și păstrarea texturii dovleacului: nu trebuie fiert până devine pastă, fâșiile trebuie să rămână crocante, dar moi. Aroma răcoritoare a mărarului și finețea smântânii completează acest preparat, care este cel mai revigorant în zilele caniculare, consumat călduț.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 240 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mare
  • Răzătoare (cu ochiuri mari)
  • Bol mic pentru dres
  • Tel manual

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosești dovlecel proaspăt, curăță-l de coajă, scoate semințele și dă-l pe răzătoare. Sărează-l ușor și lasă-l să stea 10 minute.

Sfat: Sărarea ajută la înmuierea fibrelor dovlecelului și extrage apa, intensificând gustul [Osmoza].
2 ✓

Taie ceapa foarte mărunt. Într-o cratiță, călește-o până devine sticloasă cu puțină apă sau grăsime.

Sfat: Ceapa dă gustul de bază, dar nu trebuie să rămână bucăți, trebuie să se dezintegreze pentru o textură fină.
3 ✓

Adaugă dovlecelul stors peste ceapă, presară jumătate din mărar, toarnă apă cât să acopere puțin. Condimentează cu zahăr și piper.

Sfat: Zahărul accentuează dulceața naturală a dovlecelului, nu îl omite, chiar dacă e mâncare sărată.
4 ✓

Fierbe sub capac aprox. 15 minute, până când dovlecelul se înmoaie, dar își păstrează forma.

Sfat: Pentru a evita răsfierberea, gustă des; dovlecelul trebuie să fie 'al dente' înainte de îngroșare.
5 ✓

Prepară dresul: amestecă smântâna cu făina până devine omogenă. Prin temperare (adaugă un polonic de zeamă fierbinte, amestecă), toarnă peste dovlecei.

Sfat: Temperarea previne ca smântâna să se brânzească de la căldura bruscă și să se coaguleze proteina [Coagulare].
6 ✓

Fierbe împreună 1-2 minute până se îngroașă. Ia de pe foc, apoi amestecă în ea oțetul și restul de mărar proaspăt.

Sfat: Adaugă oțetul întotdeauna la sfârșit, deoarece mediul acid ar încetini înmuierea legumei dacă l-ai pune la început.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit prea lichidă mâncarea?
Dovlecelul poate lăsa multă apă. În acest caz, mai fierbe puțin înainte de a adăuga dresul, sau adaugă puțin mai multă făină la îngroșare.
Când să pun mărarul?
Adaugă mare parte din mărar la final, ca uleiurile volatile să nu se evapore sub efectul căldurii.

Ingrediente

  • 1 kg Dovlecel ras (sau dovlecel proaspăt curățat)
  • 300 ml Smântână (20%)
  • 2 lg cu vârf Făină albă fină
  • 1 legătură mare Mărar proaspăt
  • 1-2 lg Oțet (10%)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Zahăr cristal
  • 1 lgț Piper alb măcinat
  • 1 buc. Ceapă roșie medie
  • 1 lgț Boia de ardei (opțional pentru culoare)