Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Mâncare de cartofi clasică cu îngroșeală de smântână și decorată cu pătrunjel proaspăt.
Mâncare de cartofi mătăsoasă și cremoasă, servită cu smântână și pătrunjel – preparat unic gustos și sățios.

Mâncare de cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cartoful este una dintre cele mai versatile surse de amidon din lume. În acest preparat putem respecta apogeul 'comfort food'-ului: cuburi moi de cartofi într-un sos mătăsos, cu foi de dafin. Mâncarea de legume bună nu este ca un lipici, ci cremoasă, echilibru creat de amidonul fiert din cartofi și îngroșeala cu smântână.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Curățător de legume și cuțit
  • Bol pentru îngroșeală

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii și taie-i în cuburi egale. Taie ceapa mărunt.

Sfat: Mărimea egală asigură ca toate bucățile să se înmoaie deodată.
2 ✓

Călește ceapa în ulei, ia de pe foc, amestecă boiaua, apoi adaugă cartofii și foile de dafin.

Sfat: Baza de boia oferă culoarea frumoasă și gustul de bază al mâncării.
3 ✓

Toarnă apă cât să acopere. Sărează și fierbe sub capac până se înmoaie (aprox. 15-20 minute).

Sfat: Nu turna prea multă apă, pentru că mâncarea va fi subțire, sau va trebui prea multă îngroșeală.
4 ✓

Amestecă smântâna cu făina și un polonic de zeamă fierbinte până nu mai are cocoloașe.

Sfat: Echilibrarea termică (adăugarea zeamei fierbinți la smântâna rece) previne precipitarea smântânii.
5 ✓

Toarnă îngroșeala peste cartofi și fierbe amestecând cu grijă câteva minute, până se îngroașă.

Sfat: Fierberea elimină gustul crud al făinii.

Întrebări frecvente rețetă

S-au sfărâmat cartofii, de ce?
Probabil ai folosit cartofi de tip 'C' (făinoși), care sunt pentru piure. Pentru mâncare de legume cei mai buni sunt cartofii de tip 'B' (de gătit) sau 'A' (salată), pentru că își păstrează forma.
Ce o face cu adevărat gustoasă?
Pe lângă foile de dafin, puțin oțet la sfârșit evidențiază aromele și contrabalansează greutatea amidonoasă.

Ingrediente

  • 1 kg Cartofi (soi care nu se sfărâmă)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 3 buc. Foi de dafin
  • 1 lgț Sare
  • 250 g Smântână
  • 2 lg Făină fină
  • Cât cuprinde apă cât să acopere