- Care este compoziția Za'atar?
- Cimbru sălbatic, sumac (pentru gust acrișor), semințe de susan (pentru textură) și sare. Proporția amestecurilor din comerț variază.
- De ce s-a uscat aluatul?
- L-ai copt la temperatură prea mică prea mult timp. Lipiile (flatbreads) trebuie coapte la temperatură extrem de mare (230°C+), timp scurt, ca să rămână moi.
Manakish
Ingrediente
Echipament necesar
- Piatră de pizza (recomandat) sau tavă fierbinte
- Pensulă
- Bol mic pentru pasta de condimente
Informații alergeni
Instrucțiuni
Amestecă făina, sarea, zahărul și drojdia. Adaugă apa și frământă într-un aluat neted, elastic timp de 10 minute. Lasă la dospit 1 oră acoperit.
Amestecă condimentul za'atar cu uleiul de măsline într-o pastă groasă, dar curgătoare.
Preîncălzește cuptorul la 230-250°C. Dacă ai piatră de pizza, încălzește-o și pe aceea.
Împarte aluatul în 4 părți, formează bile, odihnește 10 minute. Întinde-le în foi rotunde de aprox. 15-20 cm diametru.
Apasă adâncituri cu vârfurile degetelor pe toată suprafața aluatului (cu excepția marginii).
Unge jumătate din aluaturi cu uleiul cu za'atar, pe cealaltă jumătate sfărâmă brânza (sau poți face mixte).
Coace în cuptorul fierbinte 8-10 minute, până când marginea devine maro-aurie, dar mijlocul e încă moale.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Făină fină sau făină de pâine
- 180 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie uscată
- 1 lgț Zahăr
- 1 lgț Sare
- 30 lg Amestec de condimente Za'atar
- 60 ml Ulei de măsline extravirgin
- 150 g Brânză Akkawi (sau amestec de Feta și Mozzarella)