Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Desert indian Malai cu fistic și migdale
Desert Malai fin și cremos, servit rece cu condimente aromate

Malai clasic

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Malai înseamnă literalmente 'smântână' sau 'caimac'. Această rețetă evocă lumea preparatelor din lapte bogate, reduse (cum ar fi Basundi sau Rabri), unde laptele este îngroșat prin fierbere lentă, caramelizând lactoza și concentrând conținutul de grăsime. Rezultatul este un desert mătăsos, parfumat, lichid, care cu condimentele (cardamom, șofran, trandafir) evocă splendoarea conducătorilor moguli.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (ca să nu se ardă laptele)
  • Lingură de lemn
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Nuci (migdale, fistic)

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă laptele și smântâna în oală. Adaugă zahărul, scorțișoara, cuișoarele și coaja de citrice.

2 ✓

Adu la fierbere la foc mediu, apoi redu focul la minim. Lasă să fiarbă încet 20-25 de minute, amestecând uneori. Scopul este să se îngroașe și să devină cremos.

Sfat: În timpul fierberii lente apa se evaporă, aromele se concentrează (reducție).
3 ✓

Ia de pe foc. Scoate condimentele și coaja (sau strecoară, dacă te deranjează pielița).

4 ✓

Amestecă în el zahărul vanilat și apa de trandafiri. Lasă să se răcească până devine călduț, sau răcește complet la frigider.

Sfat: Parfumul apei de trandafiri este sensibil la căldură, de aceea adaug-o doar la final, după ce ai terminat fierberea.
5 ✓

La servire presară din belșug cu migdale și fistic.

Sfat: Textura semințelor crocante contrabalansează omogenitatea moale a cremei.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a ars fundul?
Zahărul din lapte (lactoza) se caramelizează repede și se arde. Trebuie preparat la foc mic, amestecând des.
A rămas prea subțire.
Mai fierbe-l, ca să se evapore mai multă apă, sau răcește-l – la rece va fi mai gros.

Ingrediente

  • 250 ml Smântână lichidă pentru frișcă (grasă)
  • 500 ml Lapte integral
  • 80 g Zahăr
  • 1 bucată Băț de scorțișoară
  • 3 boabe Cuișoare
  • 1 fâșie Coajă de portocală sau lămâie (doar partea colorată)
  • 1 plic Zahăr vanilat Bourbon
  • 1 lgț Apă de trandafiri
  • 30 g Migdale feliate
  • 30 g Fistic mărunțit