Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Macrou murat picant în oțet în borcan
Macrou picant marinat de casă cu condimente și oțet

Macrou murat picant în oțet

Autor: Flavelo
Rețete Garnituri Aperitive
Acest fel de mâncare este arta murării (marinării). Aici nu gătim cu căldură, ci cu acid (oțet) și sare. Sarea extrage apa din pește, ceea ce face carnea fermă, iar oțetul denaturează proteinele, ca și cum ar fi gătit, distrugând în același timp bacteriile. Ardeiul iute nu este o tradiție scandinavă, dar contrabalansează excelent gustul gras și bogat al macroului.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 3 zile
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 195 kcal
🌍 Bucătărie Scandinavă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan sterilizat
  • Oală pentru marinadă
  • Cuțit ascuțit de filetat

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Curățați macroul, îndepărtați șira spinării și oasele, apoi tăiați-l în bucăți de 3-4 cm.

Sfat: Pielea macroului este subțire și comestibilă, nu trebuie îndepărtată, în plus ajută la menținerea cărnii întregi.
2 ✓

Pregătiți o saramură (brine): dizolvați sarea în 1 litru de apă, puneți peștele în ea și lăsați să stea 1 oră.

Sfat: Prin efectul osmozei, sarea extrage apa din celulele peștelui, astfel carnea se compactează și devine mai fermă.
3 ✓

Între timp pregătiți marinada: fierbeți oțetul cu zahărul, dafinul, piperul, muștarul, chimenul și mărarul. După fierbere opriți focul și lăsați să se răcească COMPLET.

Sfat: Dacă turnați lichid fierbinte peste pește, acesta va găti carnea și va fi moale, făinoasă, în loc să obțineți o consistență fermă, marinată.
4 ✓

Scoateți peștele din apa sărată, clătiți-l cu apă rece și tamponați umezeala de pe el.

Sfat: Clătirea este importantă, altfel rezultatul va fi prea sărat.
5 ✓

Stratificați peștele într-un borcan sterilizat cu ceapa feliată, usturoiul, chili-ul și jalapeño.

Sfat: Sterilizarea (fierberea) previne înmulțirea bacteriilor nedorite în marinadă.
6 ✓

Turnați peste el lichidul rece, condimentat cu oțet. Închideți și puneți la frigider pentru cel puțin 48 de ore înainte de consum.

Sfat: Acest 'timp de odihnă' este necesar pentru ca acidul să pătrundă în carne și să o 'gătească' (reacție chimică).

Întrebări frecvente rețetă

Este sigur să mâncăm pește crud?
Rețeta conservă prin murare, dar pentru evitarea paraziților merită să congelați peștele timp de 48 de ore (-20°C) înainte de utilizare.
Cât timp se păstrează?
Păstrat la frigider, dacă lichidul îl acoperă, se poate consuma timp de cca. 1-2 săptămâni.

Ingrediente

  • 500 g File de macrou proaspăt
  • 1 l Apă (pentru saramură)
  • 30 g Sare (pentru saramură)
  • 250 ml Oțet de vin alb sau oțet de mere
  • 20 g Zahăr brun
  • 3 cățel Usturoi
  • 1 căpățână Ceapă
  • 2 buc. Foaie de dafin
  • 1 lgț Boabe de piper negru
  • 1 lgț Boabe de muștar
  • 1 lg Mărar (proaspăt sau uscat)
  • 3 buc. Ardei chili uscat
  • 2 buc. Ardei jalapeño proaspăt
  • 1 lgț Semințe de chimen