- De ce s-a scurs umplutura?
- Nu ai răcit suficient ganache-ul înainte de umplere, sau ai pus prea multe ingrediente lichide (rom, suc de vișine).
Macarons cu vișine și rom
Cea mai mare provocare a macaronurilor cu fructe este umiditatea: sucul fructelor poate înmuia ușor coaja delicată. De aceea, aici folosim un ganache de ciocolată albă ca material de suport, care stabilizează gustul vișinelor și aroma romului, în timp ce macaronul rămâne crocant.
Ingrediente
150
g
făină de migdale
150
g
zahăr pudră
100
g
albuș de ou
5
g
zahăr tos
50
g
piure gros de vișine (fiert)
1
lg
rom
80
ml
smântână pentru frișcă
120
g
ciocolată albă
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cântar
- Poș
- Sită
Informații alergeni
Fructe cu coajă lemnoasă (migdale)
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Coace cojile de macarons în modul obișnuit (făină de migdale, zahăr pudră, spumă de ou).
Sfat: Măsurarea precisă este cheia succesului.
2
✓
Umplutură: Fierbe smântâna, toarn-o peste ciocolată. Amestecă până la omogenizare. Adaugă piureul gros de vișine și romul.
Sfat: Piureul de vișine merită fiert înainte, ca să aducă cât mai puțină apă în cremă.
3
✓
Răcește crema la frigider până devine o consistență bună pentru poș (aprox. 1-2 ore).
Sfat: Ciocolata albă se întărește încet, fii răbdător.
4
✓
Umple macaronurile.
Sfat: Aromele se întrepătrund până a doua zi.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g făină de migdale
- 150 g zahăr pudră
- 100 g albuș de ou
- 5 g zahăr tos
- 50 g piure gros de vișine (fiert)
- 1 lg rom
- 80 ml smântână pentru frișcă
- 120 g ciocolată albă