Macarons cu vișine și rom

Cea mai mare provocare a macaronurilor cu fructe este umiditatea: sucul fructelor poate înmuia ușor coaja delicată. De aceea, aici folosim un ganache de ciocolată albă ca material de suport, care stabilizează gustul vișinelor și aroma romului, în timp ce macaronul rămâne crocant.
🕒 Timp de preparare 50 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 2 ore 10 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cântar
  • Poș
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (migdale)
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Coace cojile de macarons în modul obișnuit (făină de migdale, zahăr pudră, spumă de ou).

Sfat: Măsurarea precisă este cheia succesului.
2

Umplutură: Fierbe smântâna, toarn-o peste ciocolată. Amestecă până la omogenizare. Adaugă piureul gros de vișine și romul.

Sfat: Piureul de vișine merită fiert înainte, ca să aducă cât mai puțină apă în cremă.
3

Răcește crema la frigider până devine o consistență bună pentru poș (aprox. 1-2 ore).

Sfat: Ciocolata albă se întărește încet, fii răbdător.
4

Umple macaronurile.

Sfat: Aromele se întrepătrund până a doua zi.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a scurs umplutura?
Nu ai răcit suficient ganache-ul înainte de umplere, sau ai pus prea multe ingrediente lichide (rom, suc de vișine).

Ingrediente

  • 150 g făină de migdale
  • 150 g zahăr pudră
  • 100 g albuș de ou
  • 5 g zahăr tos
  • 50 g piure gros de vișine (fiert)
  • 1 lg rom
  • 80 ml smântână pentru frișcă
  • 120 g ciocolată albă