Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Linzer cu miere și lămâie servit
Linzer delicios, echilibrul perfect între dulce și acrișor.

Linzer cu miere și lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă este varianta actualizată a linzerului clasic, unde dulceața caldă a mierii este făcută mai lejeră de uleiurile eterice din coaja de lămâie. Specialitatea aluatului este că utilizarea untului împreună cu mierea rezultă o textură mai bogată, puțin mai moale, care contrabalansează perfect aciditatea gemului.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 175 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare: pentru coaja de lămâie.
  • Formă de decupat: pentru forma de linzer.
  • Sucitor: pentru întinderea aluatului.
  • Tavă de copt: pentru coacere.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol.

Sfat: Distribuirea uniformă a prafului de copt este importantă ca aluatul să crească la fel peste tot. (Creșterea volumului)
2 ✓

Mărunțește untul rece cu amestecul de făină, până obții o consistență sfărâmicioasă.

Sfat: Grăsimea rece învelește particulele de făină, împiedicând formarea a prea mult gluten sub efectul umezelii, astfel aluatul va fi fraged. (Efect shortening)
3 ✓

Rade coaja de lămâie, apoi adaugă zahărul, mierea și oul. Frământă rapid aluatul.

Sfat: Rade doar coaja galbenă a lămâii, pentru că partea albă (albedo) este amară.
4 ✓

Împachetează aluatul în folie și odihnește-l în frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul răcirii structura aluatului se stabilizează, untul se întărește la loc, ceea ce este indispensabil pentru formare. (Cristalizare)
5 ✓

Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină la cca. 5 mm grosime și decupează formele (jumătate cu gaură, jumătate fără).

Sfat: Dacă aluatul începe să se încălzească și se lipește, pune-l înapoi câteva minute la frigider.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 8-10 minute, până capătă o culoare aurie.

Sfat: Din cauza caramelizării mierii se poate coace mai repede decât linzerul tradițional. (Reacția Maillard)
7 ✓

Lasă să se răcească pe grătar, apoi lipește perechile cu gem.

Sfat: Conținutul de umiditate al gemului va re-înmuia aluatul copt crocant până a doua zi. (Higroscopicitate)

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lățit în cuptor?
Probabil untul sau aluatul a fost prea cald în momentul coacerii. Pune-l întotdeauna rece în cuptorul fierbinte!
Pot folosi margarină în loc de unt?
Da, dar gustul și punctul de topire al untului oferă adevărata experiență fragedă.

Ingrediente

  • 250 g Făină
  • 80 g Zahăr
  • 50 g Miere
  • 1 buc. Lămâie
  • 1 buc. Ou
  • 150 g Unt rece
  • 1 plic Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 200 g Gem cu zahăr