Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Linzer cu gem clasic, presărat cu zahăr pudră
Linzer cu gem clasic ușor de preparat

Linzer cu gem

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul aluatului linzer este raportul dintre grăsime și făină, care are ca rezultat acea textură caracteristică, fragedă, aproape nisipoasă, pe care o iubim atât de mult. Aciditatea cojii de lămâie contrabalansează grăsimea aluatului, în timp ce gemul funcționează atât ca adeziv, cât și ca o bombă de arome. Un clasic care este cel mai bun după ce s-a înmuiat a doua zi.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 275 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de mixare
  • Răzătoare (pentru coaja de lămâie)
  • Forme de decupat linzer (mică și mare)
  • Sucitor
  • Tavă cu hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, zahărul pudră, zahărul vanilat, praful de copt și coaja de lămâie proaspăt rasă într-un bol. Uleiurile volatile din lămâie se îmbină cu zahărul, astfel gustul va fi mai intens.

Sfat: Rade doar partea galbenă a cojii, partea albă este amară.
2 ✓

Taie untul rece cubulețe și sfărâmă-l cu amestecul de făină prin mișcări rapide, până obții o textură de nisip umed. Adaugă gălbenușul și frământă.

Sfat: Untul trebuie să rămână rece, ca la coacere apa să se evapore din el și să creeze o structură stratificată, fragedă.
3 ✓

Dacă aluatul nu se leagă, adaugă o lingură de apă rece. Formează un disc, împachetează în folie și pune la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina se hidratează, iar untul se întărește la loc, astfel va fi mai ușor de întins.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pe o planșetă înfăinată întinde aluatul la o grosime de 3 mm. Decupează un număr par de discuri, jumătate dintre ele găurește-le la mijloc.

Sfat: Încearcă să folosești cât mai puțină făină la întindere, ca să nu se usuce aluatul.
5 ✓

Coace în tavă timp de 8-10 minute. Supraveghează continuu: este gata când marginea începe abia să se deschidă la culoare, dar aluatul rămâne alb.

Sfat: Linzerul este cel mai bun când este 'blond', nu are voie să se rumenească.
6 ✓

Lasă să se răcească complet. Unge discurile pline cu gem, cerne zahăr pudră pe cele găurite, apoi lipește-le.

Sfat: Dacă pudrezi capacele găurite înainte, gemul din mijloc va rămâne frumos lucios.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul gumat?
Probabil l-ai frământat prea mult timp sau a absorbit prea multă făină la întindere.
Când este cel mai bun de consumat?
După lipire merită lăsat o zi la odihnit într-o cutie, ca aluatul să preia umiditatea gemului și să se înmoaie.

Ingrediente

  • 300 g Făină superioară
  • 200 g Unt (rece)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 1 lgț Praf de copt
  • 200 g Gem dens de caise sau zmeură
  • 2 lg Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 lg Apă (dacă e necesar)