Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Linzer cu brânză de vaci servit
Fursecuri linzer moi, cu aluat îmbogățit cu brânză de vaci și inimioare de gem.

Linzer cu brânză de vaci

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Îmbogățirea aluatului fraged clasic (linzer) cu brânză de vaci. Aciditatea și conținutul de proteine al brânzei schimbă structura aluatului: devine mai puțin fragil, mai degrabă moale, aproape foietaj, păstrând totodată gustul untului.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 42 min
🍽️ Porții 20 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor.
  • Forme de decupat linzer (mică și mare).
  • Tavă cu hârtie de copt.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Cerne făina, praful de copt și sarea. Sfărâmă untul rece în ea până capătă consistență de nisip umed.

Sfat: Învelirea bucăților de unt cu făină (sablage) este cheia consistenței fragede.
2 ✓

Adaugă zahărul pudră, zahărul vanilat și brânza trecută prin sită. Frământă cu mișcări rapide.

Sfat: Trece brânza prin sită, altfel vor rămâne cocoloașe albe în aluat, care se vor întări la coacere.
3 ✓

Împachetează în folie și pune la frigider 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei făina absoarbe umiditate (se hidratează), iar untul se reîntărește, deci va fi mai ușor de întins.
4 ✓

Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul la 3-4 mm grosime pe o suprafață presărată cu făină.

Sfat: Nu întinde prea subțire, pentru că aluatul cu brânză e mai moale și se rupe mai ușor.
5 ✓

Decupează formele (în perechi: una plină, una găurită). Coace 10-12 minute, până începe să prindă culoare.

Sfat: Nu aștepta să se maronească! Linzerul e bun dacă e deschis la culoare, altfel se usucă.
6 ✓

Lasă să se răcească, apoi lipește-le cu gem. Presară capacele găurite cu zahăr pudră înainte.

Sfat: Dacă presari după lipire, și gemul va fi cu zahăr.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipește aluatul?
Umiditatea brânzei de vaci este variabilă. Dacă se lipește, mai frământă puțină făină în el și mai răcește-l.
De ce a ieșit tare?
L-ai frământat prea mult timp, și structura de gluten din făină s-a întărit. Frământă doar până se leagă!

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 200 g Unt (rece)
  • 250 g Brânză de vaci (trecută prin sită)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 5 g Praf de copt
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 200 g Gem de caise
  • 1 un praf Sare