Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Lichior de ouă de casă în sticlă, cu nucșoară rasă deasupra.
Lichior de casă cremos servit în pahare mici

Lichior de ouă

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Baza lichiorului de ouă este tehnic o cremă englezească (crème anglaise), conservată cu alcool. Scopul este crearea unei emulsii mătăsoase și dense între gălbenuș, smântâna grasă și zahăr. Tratamentul termic face oul sigur pentru consum și adâncește aromele, dar atenție: un singur grad desparte lichiorul cremos de o omletă dulce.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund dublu
  • Tel
  • Termometru de bucătărie (opțional, dar util)
  • Sticlă pentru depozitare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă laptele și smântâna într-o oală. Răzuiește semințele batonului de vanilie înăuntru și adaugă și batonul. Încălzește până la punctul de fierbere, apoi ia de pe foc.

Sfat: Lasă să stea 10 minute (infuzie) pentru ca aroma de vanilie să se dizolve complet în mediul gras.
2 ✓

Bate gălbenușurile cu zahărul pudră până se albesc. Este gata când volumul crește și are o culoare galben pal.

Sfat: Zahărul protejează proteinele din ou de coagularea cauzată de căldură, de aceea este importantă amestecarea temeinică.
3 ✓

Temperare: Ia puțin din amestecul de lapte fierbinte (dar nu clocotit!) și amestecă rapid cu ouăle. Repetă de încă două ori, apoi toarnă totul înapoi în oală.

Sfat: Astfel obișnuiești treptat oul cu căldura, evitând coagularea bruscă (transformarea în omletă).
4 ✓

Pune înapoi la foc mic și, amestecând continuu (și pe fund!), gătește până se îngroașă (cca. 80-82°C).

Sfat: Este gata când îmbracă spatele lingurii de lemn și, dacă tragi cu degetul pe ea, urma rămâne vizibilă.
5 ✓

Ia de pe foc, scoate batonul de vanilie. Lasă să se răcească până devine călduț, apoi amestecă alcoolul în el.

Sfat: Dacă pui alcoolul când e fierbinte, acesta se evaporă și va avea un gust „aspru”.
6 ✓

Toarnă în sticle și răcește complet. Înainte de servire, presară nucșoară.

Sfat: Aromele se întrepătrund cu adevărat după 2-3 zile în frigider.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat oul.
L-ai supraîncălzit (a depășit 85°C). Ia imediat de pe foc, toarnă într-un bol rece și mixează cu blenderul vertical. S-ar putea să mai fie salvat.
Prea lichid.
Se va îngroșa mult în frigider. Efectul emulgator al gălbenușului și solidificarea grăsimilor îi dau consistența finală.

Ingrediente

  • 500 ml Lapte gras (3.5%)
  • 250 ml Smântână pentru frișcă
  • 1 buc. Baton de vanilie
  • 150 g Zahăr pudră
  • 6 buc. Gălbenușuri de ou
  • 200 ml Rom alb sau brandy
  • 1 priză Nucșoară proaspăt rasă