Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lichior de lămâie servit în sticlă
Lichior de lămâie de casă răcoritor și dulce, servit în sticlă

Lichior de lămâie (Limoncello)

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Limoncello este aurul lichid din Capri și de pe Coasta Amalfi. În acest lichior nu e nimic complicat, doar esența pură a cojii de lămâie. Secretul este 'macera', timpul de macerare, când conținutul ridicat de alcool extrage uleiurile parfumate din coaja de lămâie. Rezultatul este un nectar dens, opalescent, care se consumă rece ca gheața, curățând papilele gustative după masă (digestivo).
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 14 zile 35 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Curățător de legume
  • Borcan cu închidere etanșă
  • Strecurătoare și pâlnie
  • Sticle sterile

Instrucțiuni

1 ✓

Spală lămâile în apă fierbinte, cu peria. Curăță-le coaja subțire, ca partea albă să nu intre.

Sfat: Chiar și coaja lămâii bio poate conține impurități, apa fierbinte ajută la dizolvarea cerii naturale, astfel uleiul se dizolvă mai bine.
2 ✓

Pune cojile în borcan, toarnă alcoolul peste, închide și pune la loc întunecos timp de 1 săptămână. Agită zilnic.

Sfat: Alcoolul funcționează ca solvent. Într-o săptămână cojile se albesc și devin casante, deoarece transferă tot uleiul alcoolului.
3 ✓

O săptămână mai târziu fierbe sirop din apă și zahăr: încălzește până zahărul se dizolvă complet și lichidul devine transparent. Răcește complet la temperatura camerei.

Sfat: Nu turna niciodată siropul fierbinte peste alcool, pentru că alcoolul s-ar evapora!
4 ✓

Strecoară alcoolul cu lămâie de pe coji și amestecă-l cu siropul rece.

Sfat: Atunci se întâmplă magia: lichidul devine opalescent, galben (emulsie).
5 ✓

Toarnă în sticle și mai lasă la odihnit cel puțin 1 săptămână în frigider/congelator înainte de consum.

Sfat: Datorită conținutului ridicat de zahăr și alcool, nu îngheață nici în congelator, dar va avea o consistență siroposă, densă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amar?
Probabil ai curățat lămâia prea adânc și a intrat și partea albă, buretoasă (mezocarp). Trebuie doar coaja galbenă!
De ce s-a tulburat de la sirop?
Acesta este 'efectul Ouzo' (louche). Uleiul de lămâie se dizolvă în alcool, dar nu în apă. Când adaugi siropul apos, uleiul precipită sub formă de picături mici – acesta e semnul calității!

Ingrediente

  • 5 buc. Lămâie bio (coajă netratată)
  • 500 ml Vodcă (min. 40%, sau alcool pur)
  • 300 g Zahăr
  • 300 ml Apă