Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lahmacun picant, servit cu aluat proaspăt și umplutură de carne condimentată
Lahmacun crocant cu topping picant de carne și fulgi de chili, servit cu lămâie.

Lahmacun picant

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Lahmacun, cunoscut de mulți ca 'pizza turcească', este de fapt o lipie subțire ca foaia, crocantă, care se coace cu un ragu de carne condimentat. Această variantă picantă nu este timidă: focul ardeiului iute și al boielei domină, fiind echilibrat de zeama proaspătă de lămâie și legumele crocante. Secretul stă în subțirimea aluatului și temperatura maximă a cuptorului.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 52 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Turcească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Hârtie de copt
  • Bol mare pentru frământat
  • Tocător (sau cuțit ascuțit)
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă drojdia și zahărul în apa călduță, lasă să se activeze. Adaugă făina și sarea, apoi frământă un aluat elastic, mediu de moale. Acoperă și lasă la odihnit 30-40 de minute.

2 ✓

Cât timp se odihnește aluatul, pregătește ragu-ul: pune în tocător ceapa, usturoiul, ardeiul, roșiile și pătrunjelul. Mărunțește până devine pastă, dar să nu fie complet lichid.

Sfat: Consistența păstoasă este importantă ca ragu-ul să fie 'tartinabil' pe aluat, nu bucăți.
3 ✓

Amestecă pasta de legume cu carnea tocată. Adaugă uleiul, chili-ul, boiaua și sarea. Frământă bine cu mâna.

Sfat: Sarea ajută la extragerea umidității din legume și carne, astfel ragu-ul va fi mai suculent și se va 'lega'.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la maxim (220-240°C), împreună cu tava!

Sfat: Tava fierbinte oferă un șoc termic bazei aluatului, astfel începe să se coacă imediat și devine crocant.
5 ✓

Împarte aluatul dospit în 4-6 bile. Pe o suprafață presărată cu făină întinde-le în foi subțiri ca hârtia, ovale sau rotunde.

Sfat: Nu te teme de făină, aluatul subțire se lipește ușor.
6 ✓

Așază aluatul pe hârtie de copt. Unge subțire cu ragu-ul de carne, apasă-l în aluat cu degetul.

Sfat: Apăsarea ajută ca carnea să nu cadă în timpul coacerii.
7 ✓

Glisează hârtia pe tava fierbinte și coace 8-10 minute, până când marginile încep să se rumenească. Servește cu lămâie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul gros?
Probabil nu l-ai întins destul de subțire sau l-ai lăsat la dospit prea mult după formare. Aluatul de Lahmacun trebuie să fie aproape transparent înainte de coacere.
Ce îl face crocant pe margini?
Temperatura foarte ridicată și aluatul subțire sunt cheia. Nu pune umplutură chiar până la margine, lasă liber jumătate de centimetru.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu
  • 300 ml Apă călduță
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 lgț Sare (în aluat)
  • 300 g Carne de vită tocată (sau miel, mai gras)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei capia
  • 2 buc. Roșii (fără coajă)
  • 1 lgț Fulgi de chili sau pastă de ardei iute
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare (în ragu)