- De ce a căzut de pe lemn?
- Aluatul a fost prea moale sau nu ai presat fâșiile după înfășurare.
- De ce s-a ars zahărul?
- A fost prea aproape de sursa de căldură. Zahărul se caramelizează rapid peste 160°C, apoi se arde. Necesită rotire continuă!
Kürtőskalács
Magia colacului secuiesc constă în căldura radiantă a jarului. Pe măsură ce stratul de zahăr se topește pe aluat, formează o crustă de caramel tare și crocantă, în timp ce aluatul rămâne moale și aburind în interior. Acest contrast îl face irezistibil.
Ingrediente
500
g
Făină
250
ml
Lapte
25
g
Drojdie
100
g
Zahăr
50
g
Unt
2
buc.
Ou
1
lgț
Sare
200
g
Zahăr cristal (pentru presărat)
2
lgț
Scorțișoară
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Formă de copt din lemn sau cilindru termorezistent (ex. doză de bere învelită în folie)
- Pensulă
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Frământă aluatul dospit din ingrediente și lasă-l să crească până își dublează volumul.
Sfat: Rețeaua de gluten dezvoltată menține forma pe lemnul de copt.
2
✓
Întinde-l în fâșii lungi și înfășoară-l pe forma unsă cu unt, suprapunând ușor marginile.
Sfat: Rulează lemnul pe masă pentru ca fâșiile de aluat să se lipească între ele.
3
✓
Unge cu unt topit și tăvălește prin zahăr cristal.
Sfat: Untul ajută la transferul căldurii, iar zahărul caramelizat formează crusta crocantă.
4
✓
Coace rotind continuu până când zahărul devine auriu.
Sfat: Dacă îl coci în cuptor, pune forma pe grătar și rotește-o des.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină
- 250 ml Lapte
- 25 g Drojdie
- 100 g Zahăr
- 50 g Unt
- 2 buc. Ou
- 1 lgț Sare
- 200 g Zahăr cristal (pentru presărat)
- 2 lgț Scorțișoară