Kürtőskalács

Magia colacului secuiesc constă în căldura radiantă a jarului. Pe măsură ce stratul de zahăr se topește pe aluat, formează o crustă de caramel tare și crocantă, în timp ce aluatul rămâne moale și aburind în interior. Acest contrast îl face irezistibil.
🕒 Timp de preparare 1 oră 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de copt din lemn sau cilindru termorezistent (ex. doză de bere învelită în folie)
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Frământă aluatul dospit din ingrediente și lasă-l să crească până își dublează volumul.

Sfat: Rețeaua de gluten dezvoltată menține forma pe lemnul de copt.
2

Întinde-l în fâșii lungi și înfășoară-l pe forma unsă cu unt, suprapunând ușor marginile.

Sfat: Rulează lemnul pe masă pentru ca fâșiile de aluat să se lipească între ele.
3

Unge cu unt topit și tăvălește prin zahăr cristal.

Sfat: Untul ajută la transferul căldurii, iar zahărul caramelizat formează crusta crocantă.
4

Coace rotind continuu până când zahărul devine auriu.

Sfat: Dacă îl coci în cuptor, pune forma pe grătar și rotește-o des.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a căzut de pe lemn?
Aluatul a fost prea moale sau nu ai presat fâșiile după înfășurare.
De ce s-a ars zahărul?
A fost prea aproape de sursa de căldură. Zahărul se caramelizează rapid peste 160°C, apoi se arde. Necesită rotire continuă!

Ingrediente

  • 500 g Făină
  • 250 ml Lapte
  • 25 g Drojdie
  • 100 g Zahăr
  • 50 g Unt
  • 2 buc. Ou
  • 1 lgț Sare
  • 200 g Zahăr cristal (pentru presărat)
  • 2 lgț Scorțișoară