- De ce a făcut ace în interior?
- A fost prea multă apă în ea sau laptele nu a fost destul de gras. Folosește întotdeauna lapte gras și smântână!
- Cum o scot din formă?
- Scufundă fundul formei câteva secunde în apă caldă, astfel alunecă ușor afară.
Kulfi cu cafea
Kulfi este răspunsul indienilor la înghețată, dar este mult mai densă și mai cremoasă, deoarece nu este aerată. În mod tradițional, laptele se fierbe ore în șir pentru a se îngroșa (lactoza se caramelizează). Această variantă rapidă obține textura cu amidon de porumb, iar cafeaua și cardamomul o transformă într-un desert exotic, pentru adulți.
Ingrediente
500
ml
Lapte integral (min. 3,5%)
200
ml
Smântână pentru frișcă
100
g
Zahăr
2
lg
Cafea instant pudră
1
lg
Amidon de porumb
1
lgț
Apă de trandafiri (opțional)
30
g
Migdale (tocate)
20
g
Fistic (nesărat, tocat)
2
lg
Sirop de cafea (pentru servire)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală cu fund gros
- Forme de înghețată (sau pahare mici)
- Tel
Informații alergeni
Lapte
Fructe cu coajă lemnoasă
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă amidonul de porumb cu puțin lapte rece (aprox. jumătate de dl) într-un pahar mic până devine omogen.
Sfat: Amidonul se dizolvă fără cocoloașe doar în lichid rece.
2
✓
Pune restul de lapte, smântâna, zahărul și pudra de cafea într-o oală și încălzește la foc mediu până la punctul de fierbere.
Sfat: Amestecă pentru ca zahărul și cafeaua să se dizolve complet.
3
✓
Când începe să clocotească, toarnă laptele cu amidon. Fierbe amestecând continuu 2-3 minute, până se îngroașă.
Sfat: La căldură, particulele de amidon se umflă și leagă lichidul, dând o consistență de budincă.
4
✓
Ia de pe foc, amestecă apa de trandafiri, precum și migdalele și fisticul tocat.
Sfat: Textura crocantă a nucilor (contrast de textură) este foarte importantă în kulfi cremos.
5
✓
Lasă să se răcească până devine călduț, apoi toarnă în forme. Pune la congelator cel puțin 6 ore (sau peste noapte).
Sfat: Dacă folosești pahare, înfige un bețișor când s-a întărit pe jumătate.
6
✓
La servire, răstoarnă-l și stropește-l cu sirop de cafea.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Lapte integral (min. 3,5%)
- 200 ml Smântână pentru frișcă
- 100 g Zahăr
- 2 lg Cafea instant pudră
- 1 lg Amidon de porumb
- 1 lgț Apă de trandafiri (opțional)
- 30 g Migdale (tocate)
- 20 g Fistic (nesărat, tocat)
- 2 lg Sirop de cafea (pentru servire)