Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Kringle cu umplutură de portocale, aluat foietaj, umplutură de portocale și produse de patiserie proaspete.
Kringle crocant cu umplutură de portocale, cu aluat foietaj

Kringle cu umplutură de portocale

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Kringle este o minune nordică de patiserie, a cărei formă simbolizează brațele în rugăciune (sau un covrig, depinde de perspectivă). Acest produs de patiserie cu aluat dospit este bogat datorită untului și stratificării, creând un efect aproape foietat. Combinația de portocală și nucă aduce în bucătărie aromele clasice de iarnă. Tehnica împletirii nu e doar frumoasă, ci ajută și ca umplutura să fie prezentă în fiecare mușcătură.
🕒 Timp de preparare 1 oră 50 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Scandinavă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie (cu cârlig de frământare) sau bol mare
  • Răzătoare (pentru coajă de citrice)
  • Tavă
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

În laptele călduț dizolvă o linguriță de zahăr, sfărâmă drojdia în el și lasă 10 minute să se activeze (să facă spumă).

Sfat: Drojdia are nevoie de căldură (dar nu fierbinte, max 37°C) și hrană (zahăr) pentru a se trezi.
2 ✓

Într-un bol amestecă făina cu sarea. Adaugă oul, restul de zahăr și laptele cu drojdie. Începe să frămânți.

Sfat: Sarea inhibă drojdia, de aceea o amestecăm întâi în făină, să nu intre în contact direct concentrat.
3 ✓

Când aluatul s-a legat, toarnă untul topit și frământă până devine lucios și face bășici (cca. 10 minute). Acoperă și lasă la dospit la loc cald 1 oră (până își dublează volumul).

Sfat: Untul se adaugă la finalul frământării ca să nu inhibe formarea rețelei de gluten, dar să frăgezească aluatul (efect de shortening).
4 ✓

Pentru umplutură, amestecă dulceața de portocale, zahărul brun și coaja rasă de portocală.

Sfat: Uleiurile volatile din coaja de portocală dau aroma reală, dulceața oferă umiditatea.
5 ✓

Întinde aluatul dospit în formă dreptunghiulară (cca. 0.5 cm grosime). Unge cu umplutura și presară nuca.

Sfat: Lasă o bandă mică goală la margini, pentru a se lipi la rulare.
6 ✓

Rulează ca pe un rulou. Modelează cilindrul în formă de coroniță sau covrig în tavă. Acoperă și mai lasă la dospit 30 de minute.

Sfat: A doua dospire regenerează structura aluatului după modelare, făcându-l moale și aerat.
7 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute, până devine auriu închis. Lasă să se răcească pe un grătar.

Sfat: Umplutura cu zahăr se caramelizează în timpul coacerii, așa că ai grijă să nu se ardă la bază.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat pe lateral?
De obicei e un semn bun, arată că aluatul a crescut frumos în cuptor (explozie de abur). Dacă crăpătura e prea mare, poate l-ai rulat prea strâns.
Pot înlocui untul cu margarină?
Datorită gustului și frăgezimii aluatului, untul e cea mai bună alegere, dar funcționează și cu margarină de copt de bună calitate.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu (BL55)
  • 25 g Drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
  • 250 ml Lapte gras (călduț)
  • 50 g Zahăr tos (în aluat)
  • 5 g Sare
  • 1 buc. Ou (mărimea M)
  • 100 g Unt (topit, călduț)
  • 2 buc. Portocală (coaja rasă)
  • 4 lg Dulceață de portocale
  • 50 g Zahăr brun (pentru umplutură)
  • 50 g Nucă (tăiată grosier)