Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Khao Soi servit
Bol aburind de supă cu pui, garnisit cu tăieței crocanți

Khao Soi

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Khao Soi este regele străzilor din Chiang Mai: o supă cremoasă de curry cu tăieței, care se bazează pe jocul texturilor. Secretul este 'tăiețelul dublu': aceiași tăieței cu ou se pun fierți (moliciune) și prăjiți în ulei deasupra (crocanță). Acest contrast o face de neuitat.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru supă
  • Tigaie adâncă sau wok pentru prăjit tăiețeii
  • Spumieră
  • Clește lung

Informații alergeni

⚠️ Pește (sos de pește)
⚠️ Gluten (tăieței)
⚠️ Ouă (tăieței)

Instrucțiuni

1 ✓

Ia o mână de tăieței din pachet. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și prăjește această porție de tăieței până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe șervet de hârtie.

Sfat: Dacă tăiețeii sunt proaspeți/umezi, lasă-i întâi să se zvânte puțin la aer, ca să nu stropească uleiul. Aceasta va fi 'coroana' deasupra mâncării.
2 ✓

Pentru supă, într-o oală încinge 2 linguri de lapte de cocos (partea groasă), până se separă uleiul (sau încinge 1 lg ulei). Aruncă pasta de curry și prăjește 1-2 minute, până se închide la culoare și devine foarte aromată.

Sfat: 'Coacerea' pastei adâncește aromele și elimină gustul crud de condimente.
3 ✓

Adaugă bucățile de pui, usturoiul zdrobit și ghimbirul. Întoarce-le în pastă până când carnea se albește.

Sfat: Astfel condimentele pătrund direct și în fibrele cărnii.
4 ✓

Toarnă restul de lapte de cocos și supa. Condimentează cu sos de pește și zahăr. Fierbe la foc mediu 15-20 minute, până când puiul este moale și deasupra supei plutește un strat subțire de ulei.

Sfat: Acel strat de ulei roșiatic de deasupra este sufletul curry-ului, nu-l îndepărta! Acesta poartă aromele.
5 ✓

Între timp, într-o altă oală fierbe restul de tăieței în apă sărată, apoi scurge-i și împarte-i în 4 boluri adânci.

Sfat: Nu-i fierbe prea tare, că se mai înmoaie în supa fierbinte.
6 ✓

Toarnă peste tăieței supa fierbinte și carnea. Deasupra așază tăiețeii prăjiți crocanți.

Sfat: Servește imediat cu accesoriile: ceapă roșie, lime, coriandru, ulei de chili în boluri mici.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu am pastă de curry roșu?
Poți folosi și galbenă, dar caracterul gustului va fi diferit. Merită să cumperi originalul de la un magazin asiatic.
Tăiețeii crocanți se înmoaie repede în supă.
De aceea pune-i deasupra doar la servire, direct la masă!
A ieșit prea iute.
Adaugă mai mult lapte de cocos sau puțin zahăr, acestea atenuează capsaicina.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte de cocos gras
  • 500 g Pulpe de pui dezosate (fără piele, tăiate bucăți)
  • 400 g Tăieței cu ou proaspeți (sau tăieței chinezești lați uscați)
  • 3 lg Pastă de curry roșu
  • 500 ml Supă de pui
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 3 lg Sos de pește
  • 1 lg Zahăr de palmier (sau zahăr brun)
  • 2 buc. Lime (tăiat felii)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Ulei de chili sau fulgi
  • 1 buc. Ceapă roșie (tocată mărunt, pentru servire)
  • 300 ml Ulei (pentru prăjit tăiețeii)