Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Kebab din carne de cămilă servit cu salată proaspătă și lipie.
Kebab suculent, cu arome orientale autentice.

Kebab din carne de cămilă

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de cămilă este o adevărată delicatesă în regiunile deșertice: gustul său se situează undeva între vită și miel, ușor dulceag. Deoarece carnea de cămilă (sau vita slabă) este foarte săracă în grăsimi, secretul constă în prăjirea rapidă la temperatură înaltă și în ceapă, ale cărei enzime frăgezesc fibrele. Dacă nu găsești carne de cămilă, poți prepara acest fel autentic condimentat și din carne slabă de vită.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar sau tigaie grill
  • Țepușe
  • Tocător electric (opțional)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: Taie ceapa, usturoiul și pătrunjelul foarte mărunt (aproape pastă).

Sfat: Dacă răzuiești ceapa, stoarce-i zeama, altfel carnea va fi prea lichidă și va cădea de pe țepușă.
2 ✓

Amestecare: Într-un bol frământă carnea cu legumele, condimentele și uleiul. Frământă energic cel puțin 3-4 minute, până compoziția devine lipicioasă.

Sfat: Prin frământarea fizică, proteinele din carne (miozina) se separă și funcționează ca 'adeziv', astfel kebabul rămâne întreg.
3 ✓

Odihnă: Pune carnea la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Sfat: Grăsimea rece se întărește, ceea ce ajută și mai mult la modelare.
4 ✓

Modelare: Cu mâna umedă formează cilindri pe țepușele de lemn sau metal înmuiate. Presa bine, să nu rămână aer în interior.

Sfat: Apa de pe mână previne lipirea.
5 ✓

Prăjire: Pe grătarul încins sau în tigaia grill prăjește pe fiecare parte 3-4 minute. Nu prăji prea mult!

Sfat: Fiind carne slabă, dacă o prăjești prea tare (well-done), va fi foarte uscată. Scopul este interiorul suculent și exteriorul bogat în crustă prăjită.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a căzut carnea de pe țepușă?
Probabil compoziția a fost prea apoasă (de la sucul de ceapă) sau nu ai frământat-o suficient. Frământarea eliberează materialul adeziv (proteinele).

Ingrediente

  • 500 g Carne de cămilă (sau vită slabă), tocată
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 30 g Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Chimen (măcinat)
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lgț Coriandru (măcinat)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru
  • 2 lg Ulei de măsline