Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Katsu Cheese, cotlet de porc pane crocant umplut cu brânză, cu sos tonkatsu
Cotlet de porc pane picant cu brânză și sos tonkatsu

Katsu Cheese

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Tonkatsu (cotletul de porc pane) este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare 'yoshoku' (stil occidental) din Japonia. Această variantă cu brânză este o rudă îndepărtată a Cordon Bleu-ului: între pesmetul Panko crocant, cu granulație mare, și carnea suculentă se ascunde un râu de brânză topită. Secretul constă în panada dublă sau în sigilarea atentă a brânzei, pentru ca prețioasa umplutură să nu curgă în timpul prăjirii.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 820 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă pentru prăjit
  • Ciocan de șnițele
  • Cuțit ascuțit pentru tăierea buzunarului
  • Grătar pentru odihna cărnii

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Crestează feliile de cotlet orizontal (tăietură fluture), dar nu le tăia complet, astfel încât să se poată deschide ca o carte. Bate-le ușor cu ciocanul.

Sfat: Baterea frăgezește fibrele, dar ai grijă să nu fie prea subțire, pentru că se poate rupe.
2 ✓

Așază o felie de brânză pe una dintre jumătățile de carne, pliaz-o pe cealaltă deasupra și presează marginile puternic.

Sfat: Sigilarea perfectă este importantă pentru ca brânza să rămână în interior.
3 ✓

Sărează și piperează carnea la exterior. Trece-o prin făină (scutură excesul), scufund-o în oul bătut, apoi tăvălește-o prin pesmetul Panko. Presează pesmetul pe carne!

Sfat: Structura așchiată a pesmetului Panko o face cu adevărat crocantă, spre deosebire de pesmetul obișnuit.
4 ✓

Încinge uleiul la 170°C. Prăjește bucățile de carne câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Sfat: Nu le prăji în ulei prea încins, deoarece panada se va arde înainte ca brânza să se topească și carnea să se pătrundă.
5 ✓

Scoate carnea și las-o să se odihnească pe un grătar timp de 3-4 minute.

Sfat: Grătarul permite aerisirea părții inferioare, astfel nu se înmoaie de la propriul abur. În timpul odihnei, și consistența brânzei devine perfectă.
6 ✓

Servește cu varză tocată fin și sos Tonkatsu.

Sfat: Varza crudă conține enzime care ajută digestia (Vitamina U), ceea ce este benefic lângă mâncărurile uleioase.

Întrebări frecvente rețetă

S-a scurs brânza, ce am greșit?
Probabil nu ai închis bine carnea sau ai deteriorat panada. Merită să presezi bine marginile cărnii și să panezi dublu în locurile critice.
Ce fel de brânză să folosesc?
Orice brânză care se topește bine este potrivită (Mozzarella, Cheddar, Gouda). Mozzarella se întinde cel mai bine.

Ingrediente

  • 4 felii Cotlet de porc (fără os)
  • 100 g Pesmet Panko
  • 2 buc. Ouă
  • 50 g Făină fină
  • 100 g Brânză / Cașcaval (bucată)
  • 1 praf Sare și piper
  • 1 buc. Varză (pentru garnitură)
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 4 lg Sos Tonkatsu