Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb
Iaurt proaspăt cu mere în variantă cu floră vie

Iaurt probiotic cu mere

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide
Prepararea iaurtului de casă nu este magie, ci biologie. Zahărul din lapte (lactoza) este transformat de bacterii în acid lactic, de aceea se încheagă laptele și devine acrișor. Dacă îl îmbogățim cu mere, obținem un mic dejun bogat în fibre, cu floră vie, care nici nu se compară cu variantele din magazin, pline de zahăr și agenți de îngroșare. Conținutul de pectină al merelor ajută în mod natural la îngroșare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 10 ore 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Modernă de Casă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Termometru alimentar (critic pentru succes)
  • Borcane sterile
  • Oală cu perete gros

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Dezinfectează toate ustensilele (lingură, borcane, termometru) cu apă clocotită.

Sfat: În prepararea iaurtului bacteriile 'rele' sunt cei mai mari dușmani, se pot înmulți în lapte în locul celor utile.
2 ✓

Încălzește laptele la 85°C, menține la această temperatură 2-3 minute, apoi ia de pe foc.

Sfat: Acest tratament termic transformă proteinele din lapte [denaturare], ceea ce va rezulta într-o structură mai densă.
3 ✓

Răcește laptele la 43-45°C. Aceasta este temperatura pe care degetul mic o simte plăcut caldă, dar nu arde.

Sfat: Dacă e mai cald, omori bacteriile. Dacă e mai rece, nu pornește înmulțirea lor.
4 ✓

Ia un polonic de lapte călduț, amestecă omogen în el cele 2 lg de iaurt (material de inoculare), apoi toarnă totul înapoi în oală și amestecă bine.

Sfat: Distribuirea uniformă este importantă pentru consistența omogenă.
5 ✓

Toarnă în borcane, pune la dospit (între pături) și lasă să stea la loc cald, ferit de curent 8-10 ore. Nu mișca!

Sfat: Bacteriile au nevoie de liniște și temperatură constantă pentru muncă.
6 ✓

Între timp curăță merele, taie-le cubulețe și călește-le până se înmoaie cu mierea și scorțișoara într-o tigaie. Răcește complet.

Sfat: Amestecă doar fructe reci în iaurtul gata, altfel se strică consistența.
7 ✓

Dacă iaurtul este gata (s-a solidificat), pune-l la frigider câteva ore (se mai îngroașă), apoi înainte de consum amestecă merele călite în el.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit iaurtul vâscos?
Probabil temperatura de fermentare a fost prea scăzută.
Pot folosi lapte vegetal?
Această rețetă se bazează pe proteinele laptelui de vacă. La laptele vegetal este nevoie de agent gelifiant (agar-agar) pentru îngroșare.

Ingrediente

  • 1000 ml Lapte integral de vacă (min. 3.5%, proaspăt)
  • 2 lg Iaurt natural cu floră vie ("materialul de inoculare")
  • 2 buc. Mere dulci
  • 1 lg Miere
  • 0.5 lgț Scorțișoară