Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Homar și steak la grătar, fel de lux surf and turf
Combinație de lux surf and turf proaspăt gătită

Homar și steak la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Surf and Turf', adică întâlnirea valului cu gazonul în farfurie, este întruchiparea luxului. Gustul pământiu, profund al cărnii de vită și prospețimea dulceagă, iodată a homarului sunt poli opuși care totuși se atrag. Acest fel este și un joc al texturilor: mușcătura fibroasă a steak-ului întâlnește carnea elastică și suculentă a homarului. Un fel de sărbătoare, unde sincronizarea este dirijorul cel mai important.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Foarfecă ascuțită sau cuțit pentru carapacea homarului
  • Clește de grătar
  • Termometru de carne
  • Pensulă pentru uns cu unt

Informații alergeni

⚠️ Fructe de mare (homar)
⚠️ Lactate (unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate steak-urile din frigider cu 30 de minute înainte de prăjire. Unge-le cu ulei de măsline și sărează, piperează din belșug.

Sfat: Carnea la temperatura camerei se prăjește mai uniform decât dacă mijlocul ar fi încă rece. (Distribuția căldurii).
2 ✓

Amestecă untul topit, usturoiul și pătrunjelul. Unge partea cu carne a homarilor tăiați în jumătate.

Sfat: Untul nu doar aromatizează, ci și protejează carnea homarului de uscare pe grătar.
3 ✓

Încălzește grătarul la temperatură medie-mare. Așază steak-urile. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte (pentru starea medium-rare).

Sfat: Folosește un termometru de carne: 52°C este ținta pentru medium-rare. Nu o înțepa cu furculița, ca sucurile să rămână în interior!
4 ✓

Când steak-ul este pe jumătate gata, pune homarii pe grătar, cu partea tăiată în jos. Prăjește 4-5 minute, apoi întoarce-i, unge-i din nou cu amestecul de unt și mai prăjește 2-3 minute, până când carnea devine albă și fermă.

Sfat: Homarul se gătește mai repede decât steak-ul gros, de aceea trebuie pus cu întârziere, ca să fie gata în același timp.
5 ✓

Scoate steak-urile și lasă-le să se odihnească 5 minute. Stropește homarul cu zeamă de lămâie. Servește-le împreună, imediat.

Sfat: Aciditatea lămâii taie prin grăsimea untului și a cărnii de vită, împrospătând ansamblul. (Echilibru al gusturilor).

Întrebări frecvente rețetă

Cum știu că homarul e gata?
Carnea homarului este translucidă când e crudă, iar când e gata devine alb opac și mai tare la atingere. Dacă îl gătești prea mult, devine ca guma, așa că fii atent la schimbarea culorii!
Ce steak să aleg?
Mușchiul de vită (tenderloin) este cel mai fraged, antricotul (sirloin) este mai gustos. Ambele sunt alegeri bune.

Ingrediente

  • 2 buc. Homar (întreg, curățat, tăiat în jumătate pe lungime)
  • 2 felii Steak de vită (mușchi sau antricot, aprox. 3-4 cm grosime)
  • 50 g Unt (topit)
  • 2 căței Usturoi (tocat mărunt)
  • 10 g Pătrunjel proaspăt (tocat)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Zeamă de lămâie (proaspătă)
  • 1 lgț Sare (de mare)
  • 1 lgț Piper negru (proaspăt măcinat)