Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Gyros cu carne de miel servit
Gyros autentic cu carne de miel și legume

Gyros cu carne de miel

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Cuvântul 'gyros' înseamnă rotație, referindu-se la rotisorul vertical pe care se frige carnea. În condiții casnice e greu de imitat rotisorul industrial, dar varianta la tigaie poate fi fenomenală, dacă marinada și tehnica de gătire sunt corecte. Gustul specific al cărnii de miel cere o condimentare puternică și accesorii acide (lămâie, iaurt), care îmblânzesc caracterul de carne de vânat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 720 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit pentru tăierea cărnii fâșii
  • Tigaie mare sau wok
  • Bol pentru marinadă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați carnea în fâșii cât mai subțiri posibil. Pregătiți marinada: amestecați jumătate din uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, oregano, chimionul, sarea și piperul.

Sfat: Dacă puneți carnea la congelator 30 de minute înainte, e mai ușor de feliat subțire, deoarece se întărește.
2 ✓

Învârtiți carnea în marinadă și puneți-o la frigider cel puțin 30 de minute, dar mai bine o noapte.

Sfat: Acidul citric începe să descompună țesuturile conjunctive ale cărnii (denaturare), făcând-o mai fragedă.
3 ✓

Pregătiți sosul tip tzatziki: amestecați în iaurt puțin usturoi zdrobit, sare și puțin ulei de măsline. Feliați castravetele, roșiile și ceapa.

Sfat: Pentru tzatziki, castravetele merită ras și sărat, apoi stors de zeamă, altfel va înmuia iaurtul (osmoză).
4 ✓

Încălziți tigaia până fumegă. Prăjiți carnea (scursă puțin de marinadă) rapid, în mai multe tranșe.

Sfat: Dacă puneți toată carnea odată, tigaia se răcește și carnea lasă zeamă în loc să se rumenească. Scopul este formarea de materii arse (reacția Maillard).
5 ✓

Stropiți lipiile cu apă și încălziți-le într-o tigaie fierbinte sau în cuptor.

Sfat: Aburul redă elasticitatea pâinii (rehidratarea amidonului).
6 ✓

Puneți carnea în lipie, adăugați legumele, stropiți cu sosul de iaurt și presărați cu pătrunjel.

Sfat: Contrastul termic dintre iaurtul rece și carnea fierbinte face mâncarea interesantă.

Întrebări frecvente rețetă

A rămas carnea tare.
Ori ai tăiat-o prea gros, ori nu ai marinat-o destul. Mielului îi prinde bine marinada acidă (lămâie, iaurt), care înmoaie fibrele.
Nu am carne de miel.
Folosește ceafă de porc, e mai grasă și mai suculentă decât puiul, semănând mai mult cu experiența originală.

Ingrediente

  • 600 g Pulpă de miel sau spată (fără os)
  • 250 g Iaurt grecesc (gras)
  • 4 căței Usturoi
  • 1 buc. Zeamă de lămâie
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 2 lgț Oregano
  • 1 lgț Chimion
  • 4 buc. Lipie (Pita)
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper