Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Gulaș fals bogat condimentat cu legume și boia de ardei.
Supă densă de legume cu găluște, aburindă și aromată

Gulaș fals

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe
Gulașul fals (sau 'gulaș gol') este dovada că sufletul bucătăriei maghiare nu stă în carne, ci în baza de tocană (grăsime, ceapă, boia). Pe vremuri era mâncarea timpurilor sărace, dar astăzi este un fel excelent, ușor, care păstrează gustul caracteristic, condimentat al supei gulaș, dar fără greutatea și timpul de gătire al cărnii. 'Corpolența' sa este dată de amidonul din cartofi și de paste.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru supă
  • Lingură de lemn
  • Cuțit pentru curățat

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în grăsime până devine sticloasă.

Sfat: Sărează ceapa la început, astfel își lasă zeama mai repede și se înmoaie.
2 ✓

Trage oala de pe foc, amestecă boiaua și chimenul, apoi toarnă imediat puțină apă (cca. 100 ml).

Sfat: 'Tragerea de pe foc' e vitală: conținutul de zahăr din boia s-ar arde în câteva secunde în grăsimea fierbinte și ar deveni amară. Apa oprește prăjirea.
3 ✓

Pune înapoi pe foc, adaugă cartofii tăiați cuburi, morcovii și rădăcina de pătrunjel rondele, ardeiul întreg, roșia și usturoiul zdrobit.

Sfat: Taie cartofii în cuburi de cca. 2x2 cm ca să se fiarbă deodată cu morcovii.
4 ✓

Toarnă restul de apă, sărează și fierbe sub capac la foc mediu timp de cca. 15-20 minute, până când legumele se înmoaie pe jumătate.

Sfat: Nu clocoti supa, fierbe-o doar la foc mic ('pâlpâit'), ca să rămână limpede.
5 ✓

Adaugă găluștele și fierbe până sunt gata (încă cca. 10 minute).

Sfat: Pastele eliberează amidon în supă, ceea ce o face mai catifelată.
6 ✓

Înainte de servire scoate ardeiul și coaja de roșie, dacă sunt deranjante.

Sfat: Poți îmbogăți farfuria cu pâine proaspătă și o lingură de smântână.

Întrebări frecvente rețetă

De ce să fie culoarea roșu aprins?
Boiaua trebuie dizolvată în grăsime (se eliberează pigmenții), dar ai grijă să nu se ardă.
Ce fac dacă e prea subțire?
Fierbe un cartof în ea până se sfărâmă și zdrobește-l în supă – amidonul este un agent natural de îngroșare.

Ingrediente

  • 600 g Cartofi
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Rădăcină de pătrunjel
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 lg Untură sau ulei
  • 1 lg Boia de ardei dulce
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 buc. Ardei gras
  • 1 buc. Roșie
  • 100 g Găluște (paste uscate)
  • 1.5 litri Apă
  • 1 un praf Sare