Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Gulaș de fasole tradițional maghiar servit bogat cu legume și bucăți de carne, decorat cu smântână și pătrunjel
Un bol de gulaș de fasole cald, condimentat, cu carne de vită, morcovi, țelină și pâine proaspătă.

Gulaș de fasole picant

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe

Gulașul este sufletul bucătăriei maghiare, iar gulașul de fasole este varianta sa consistentă, 'cu de toate'. Această mâncare este despre gătitul la foc mic și stratificarea răbdătoare a aromelor. Colagenul din carnea de vită îngroașă gelatinos zeama, amidonul din fasole o face cremoasă, iar ardeiul iute îi dă acel foc care trezește simțurile. O farfurie din asta echivalează cu un prânz complet.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ceaun mare de gulaș sau oală cu fund gros
  • Cuțit ascuțit (pentru tăiat carne)
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în untură până devine sticloasă. Ia de pe foc, amestecă în ea boiaua, chimenul măcinat și usturoiul zdrobit, apoi toarnă puțină apă peste.

Sfat: Aceasta este 'baza de tocană'. Apa previne ca boiaua să se ardă și să devină amară.
2 ✓

Pune înapoi pe foc, adaugă carnea tăiată cuburi de 2x2 cm și prăjește până se albește.

Sfat: În acest moment fibrele cărnii se strâng și se formează arome de prăjire.
3 ✓

Adaugă roșia tăiată cuburi, ardeiul gras și fasolea înmuiată, scursă. Toarnă atâta apă cât să acopere bine.

Sfat: Fasolea și carnea se înmoaie cam în același timp (cca. 1.5-2 ore). Se merită sărat doar la sfârșit, pentru că sarea poate încetini înmuierea fasolei (deși acest lucru este discutabil, dar bucătarii sunt precauți).
4 ✓

Fierbe la foc mic, sub capac cca. 90 minute. Dacă scade apa, completează.

Sfat: Fierbem cu bolborosire lentă, ca gusturile să se îmbine și carnea să nu se destrame, doar să se înmoaie.
5 ✓

Când carnea și fasolea sunt aproape moi, adaugă morcovul rondele, pătrunjelul rădăcină, țelina și cartofii cuburi. Acum pune ardeiul iute și sărează.

Sfat: Legumele și cartofii au nevoie de mai puțin timp (cca. 20-30 minute), de aceea nu le punem la început.
6 ✓

Fierbem până e gata, până când totul se înmoaie. Înainte de servire lasă să se odihnească 10 minute.

Sfat: Gusturile supei fierbinți se 'liniștesc' puțin și devin mai armonioase în timpul odihnei.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi fasole la conservă?
Da, dar atunci adaug-o doar la sfârșitul fierberii (ultimele 10-15 minute), altfel se sfărâmă. Fasolea uscată însă trebuie înmuiată cu o seară înainte!
Ce carne să aleg?
Rasolul sau ceafa sunt cele mai bune. Acestea sunt părți mai fibroase, mai grase, care în timpul fierberii lungi devin moi ca untul și dau gust supei.

Ingrediente

  • 600 g Pulpă de vită (rasol)
  • 250 g Fasole pestriță uscată (înmuiată cu o seară înainte)
  • 2 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 2 lg Untură de porc
  • 2 lg Boia (dulce)
  • 1 buc. Ardei iute (după gust)
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Pătrunjel rădăcină
  • 1 bucată Țelină (mică)
  • 300 g Cartofi
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 2 buc. Foi de dafin
  • 1 buc. Roșii
  • 1 buc. Ardei gras
  • 2 liter Apă
  • 1 lgț Sare