Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Gulaș de fasole tradițional servit cu legume bogate și carne afumată
Oală plină cu gulaș de fasole aburind, servit cu pâine de casă

Gulaș de fasole

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Aceasta nu este o supă, ci un fel principal lichid. Esența gulașului de fasole este 'afumătura': zeama în care a fiert ciolanul afumat dă tonul, în care se topește cremozitatea fasolei și dulceața legumelor. Un adevărat preparat slow food, unde carnea bogată în colagen și fasolea bogată în amidon îngroșă zeama, chiar și fără rântaș.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (cel puțin 5 litri)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Cu o seară înainte: înmoaie fasolea în apă rece, iar ciolanul fierbe-l pe jumătate în oală sub presiune sau oală normală. Nu arunca apa în care a fiert!

Sfat: Prin înmuiere, fasolea se rehidratează, astfel fierbe uniform și mai repede.
2 ✓

A doua zi, călește ceapa în untură, presară cu boia, stinge cu puțină zeamă de la ciolan. Adaugă fasolea scursă și usturoiul zdrobit.

Sfat: Ai grijă cu zeama de la ciolan, pentru că este sărată! Diluează cu apă după gust.
3 ✓

Fierbe fasolea până se înmoaie pe jumătate, apoi adaugă legumele tăiate rondele.

Sfat: Dacă pui legumele la început, se vor sfărâma până fierbe fasolea.
4 ✓

Între timp, frământă oul cu făina într-un aluat tare și rupe bucățele mici (csipetke) direct în supă.

Sfat: Găluștele sunt bune dacă aluatul e tare, astfel nu se dezintegrează în supă, ci rămân consistente.
5 ✓

La final adaugă ciolanul fiert tăiat cubulețe și mai dă un clocot.

Sfat: Servește cu smântână și pâine proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

A rămas fasolea tare.
Fasolea a fost prea veche sau a primit un mediu acid (roșii, oțet) la începutul gătirii, ceea ce întărește coaja. Adaugă acidul întotdeauna la final!

Ingrediente

  • 1 buc. Ciolan afumat (mai mic, din spate)
  • 500 g Fasole uscată (pestriță)
  • 3 buc. Morcov
  • 2 buc. Rădăcină de pătrunjel
  • 1 buc. Țelină (rădăcină)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lg Untură
  • 2 lg Boia de ardei
  • 1 buc. Ou (pentru găluște/csipetke)
  • 100 g Făină (pentru găluște/csipetke)