Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Gogoși cu triplă ciocolată servite
Gogoși dense acoperite cu ciocolată cu lapte și albă

Gogoși cu triplă ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă nu este clasica gogoașă din aluat dospit, ci o variație de "cake doughnut" (gogoașă prăjitură) cu praf de copt. Neavând drojdie, textura este mai densă, mai suculentă, semănând mai mult cu o negresă sau brioșă prăjită în ulei. Cele trei tipuri de ciocolată (cacao în aluat, bucăți de ciocolată neagră și glazura) asigură experiența totală de ciocolată.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 395 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Două boluri (pentru ingrediente uscate și umede)
  • Friteuză sau cratiță adâncă
  • Grătar pentru scurs

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele uscate (făină, cacao, zahăr, sare, praf de copt) într-un bol mare. Este bine să cerni cacaoa pentru a evita cocoloașele.

Sfat: Distribuția uniformă a prafului de copt este critică, altfel unele gogoși nu vor crește, iar altele vor "exploda". [Creștere chimică a volumului].
2 ✓

Într-un alt bol, bate oul cu laptele, vanilia și untul topit (dar nu fierbinte).

Sfat: Crearea emulsiei (amestecarea grăsimii cu apa) asigură omogenitatea aluatului.
3 ✓

Toarnă lichidul peste amestecul de făină și încorporează cu mișcări rapide. Când este aproape omogen, adaugă și bucățile de ciocolată neagră. Nu amesteca excesiv!

Sfat: Amestecă doar până dispare făina. Dacă amesteci mai mult, aluatul va deveni "cauciucat" și tare din cauza rețelei de gluten formate. [Minimizarea formării glutenului].
4 ✓

Formează bile sau decupează gogoși din aluat. (Dacă se lipește, înfăinează-ți mâinile/sucitorul).

Sfat: Praful de copt începe să acționeze imediat la contactul cu umiditatea, așa că nu lăsa aluatul să stea mult înainte de prăjire. [Timp de reacție].
5 ✓

Prăjește gogoșile în ulei la 175°C, câte 3-4 minute pe fiecare parte. Verifică cu scobitoarea dacă s-au pătruns.

Sfat: Din cauza culorii închise a aluatului cu cacao este greu de văzut când este gata, de aceea monitorizarea timpului și temperaturii este importantă.
6 ✓

Lasă să se răcească pe un grătar. Între timp, topește pe baie de aburi ciocolata cu lapte și ciocolata albă separat.

Sfat: La topirea ciocolatei ai grijă să nu intre abur sau picături de apă, deoarece o va tăia. [Defect de ciocolată].
7 ✓

Înmoaie gogoșile în ciocolata cu lapte, apoi toarnă dâre de ciocolată albă peste ele.

Sfat: Culorile contrastante le fac cu adevărat apetisante.

Întrebări frecvente rețetă

Gogoașa s-a desfăcut în timpul prăjirii.
Aluatul a fost prea moale sau uleiul nu a fost suficient de fierbinte. Aluatul cu praf de copt este mai sensibil, trebuie manevrat cu mai multă grijă decât cel dospit.
S-a ars ciocolata din aluat.
Uleiul a fost prea fierbinte. Menține-l la aprox. 170°C, pentru ca interiorul să se coacă înainte ca exteriorul să se ardă.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 50 g Cacao pudră olandeză
  • 80 g Zahăr tos
  • 5 g Sare
  • 10 plic Praf de copt (cca. 10g)
  • 100 g Ciocolată neagră (tăiată mărunt sau picături)
  • 100 g Ciocolată cu lapte (pentru glazură)
  • 50 g Ciocolată albă (pentru decor)
  • 200 ml Lapte
  • 2 buc. Ou
  • 50 g Unt topit
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)