Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gogoși cu portocale servite pe o farfurie
Gogoși aurii proaspăt prăjite, cu aromă subtilă de citrice și mijloc aerat

Gogoși cu portocale

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Secretul gogoșii perfecte este răbdarea și temperatura. Gazele produse de drojdie umflă gogoașa, iar uleiul fierbinte îi coace brusc o crustă, închizând aerul în interior. Uleiurile volatile din portocală se eliberează cu adevărat în timpul prăjirii, aducând prospețime aluatului dulce.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță adâncă pentru prăjit
  • Termometru de bucătărie (recomandat)
  • Formă mare pentru decupat gogoși

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în laptele călduț cu zahăr. Când face spumă, adaug-o peste făină, gălbenușuri, sare, unt și coaja rasă de portocală.

Sfat: Sarea inhibă acțiunea drojdiei, deci nu le lăsa să intre în contact direct la început (osmoză).
2 ✓

Frământă aluatul până devine lucios și se desprinde de pereții vasului. Acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald aprox. 45-60 minute, până își dublează volumul.

Sfat: Prin frământare formezi rețeaua elastică (glutenul) capabilă să rețină bulele de gaz formate la dospire.
3 ✓

Răstoarnă pe o planșetă presărată cu făină, întinde la grosimea unui deget și decupează gogoșile. Acoperă și mai lasă la dospit 30 de minute.

Sfat: A doua dospire este esențială pentru o structură ușoară.
4 ✓

Încălzește uleiul la aprox. 170°C. Pune gogoșile (cu partea superioară în jos) și prăjește sub capac 2-3 minute, apoi întoarce-le și prăjește fără capac.

Sfat: Sub capac se formează abur, care ajută gogoașa să crească, formând astfel inelul alb caracteristic pe lateral.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-a format inelul alb?
Fie aluatul a fost prea greu (prea multă făină), fie nu a crescut suficient, scufundându-se prea mult în ulei la prăjire.
De ce este crud mijlocul?
Uleiul a fost prea fierbinte! Exteriorul s-a ars înainte ca temperatura să ajungă în mijloc.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă (cernută)
  • 7 g Drojdie uscată (sau 25g proaspătă)
  • 250 ml Lapte călduț
  • 50 g Zahăr pudră
  • 50 g Unt topit
  • 2 buc. Gălbenuș de ou
  • 1 buc. Portocală (coajă rasă)
  • 1 un praf Sare
  • 0.5 l Ulei (pentru prăjit)