Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Friptură țigănească servită cu fâșii crocante de slănină și legume proaspete
Friptură țigănească condimentată, cu slănină prăjită crocant și cartofi prăjiți

Friptură țigănească

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Friptura țigănească este una dintre cele mai consistente mâncăruri cu carne din bucătăria maghiară, unde dominanța usturoiului întâlnește suculența cefei de porc. Caracteristica sa este 'creasta de cocoș', adică slănina crestată, prăjită crocant, care tronează pe carne ca o coroană. Această mâncare nu este despre dietă, ci despre abundența gusturilor și tradiția ospitalității rurale sățioase.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare
  • Ciocan de carne (opțional)
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Bate ușor feliile de carne, sărează, piperează și freacă-le cu jumătate din usturoiul zdrobit. Lasă la frigider cel puțin 1 oră.

Sfat: Sarea din baiț începe să înmoaie fibrele (denaturare), astfel carnea va fi mai fragedă după prăjire.
2 ✓

Taie slănina felii, crestează des partea cu șorici (creastă de cocoș), și prăjește-o crocant în tigaie. Scoate-o și pune-o deoparte.

Sfat: Grăsimea slăninii se topește, aceasta va da baza aromată pentru prăjirea cărnii.
3 ✓

Tăvălește feliile de carne marinate în făină cu boia, apoi prăjește-le în grăsimea încinsă 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie.

Sfat: Învelișul de făină protejează carnea de uscare și ajută la formarea unui strat crocant.
4 ✓

La finalul prăjirii toarnă în tigaie restul de usturoi zdrobit amestecat cu puțină apă, și întoarce cărnurile în el pentru o clipă.

Sfat: Acest 'sos de usturoi' conferă aroma finală, intensă a mâncării, fără ca usturoiul să se ardă în timpul prăjirii lungi.
5 ✓

Servește carnea cu creasta de slănină așezată deasupra, stropită cu sosul rămas de la friptură.

Sfat: Tradițional e cel mai bun cu cartofi prăjiți.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e carnea tare?
Poate ai prăjit-o prea repede, la temperatură prea mare, și s-a uscat. Sau nu ai lăsat-o destul în baiț.
Pot omite slănina?
Teoretic da, dar ea dă gustul caracteristic mâncării și grăsimea necesară prăjirii.

Ingrediente

  • 600 g Ceafă de porc (feliată)
  • 6 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lg Boia de ardei
  • 1 lg Făină (pentru tăvălit)
  • 200 g Slănină afumată
  • 2 lg Untură (pentru prăjit)