Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Friptură de bibilică servită cu legume coapte
Pasăre festivă rumenită cu legume de toamnă

Friptură de bibilică

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Bibilica la cuptor este aristocratul prânzurilor de duminică. Carnea sa este mai închisă la culoare și mai gustoasă decât cea a puiului, cu o aromă ce amintește ușor de vânat. Deoarece este mai predispusă la uscare, ungerea sub piele cu unt și condimente nu doar dă gust, ci menține și pieptul suculent, în timp ce pielea se rumenește crocant. Ca fel principal, servită cu legumele coapte împreună cu ea, este un adevărat festin rustic.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 2 ore 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare sau vas de copt
  • Sfoară de bucătărie (opțional)
  • Termometru de carne

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Șterge bibilica complet, să fie uscată în interior și exterior.

Sfat: Pielea umedă nu va fi niciodată crocantă, doar se va înăbuși. Pielea uscată este secretul culorii maro-aurii.
2 ✓

Amestecă untul moale cu usturoiul zdrobit, rozmarinul tocat, sarea și piperul. Introdu cu grijă mâna sub pielea păsării la piept și distribuie acolo mare parte din untul aromatizat.

Sfat: Această 'ungere interioară' asigură ca pieptul să rămână suculent.
3 ✓

Umple cavitatea cu feliile de lămâie și crenguțele de rozmarin rămase. Leagă picioarele ca pasărea să-și păstreze forma.

Sfat: Aburul lămâii aromatizează și frăgezește carnea din interior în timpul coacerii.
4 ✓

Așază pasărea în tavă, presară în jurul ei cartofii și morcovii. Stropește legumele și exteriorul păsării cu ulei de măsline, sărează, piperează. Toarnă supa sub legume.

Sfat: Supa formează aburi care ajută la coacere și împiedică legumele să se ardă.
5 ✓

Coace timp de 1-1,5 ore. La fiecare 20 de minute stropește pasărea cu sosul din tavă.

Sfat: Stropirea (basting) răcește suprafața (încetinind uscarea) și formează o glazură pe piele.
6 ✓

Dacă temperatura internă la pulpă atinge 75°C, scoate-o. Las-o să se odihnească 15 minute înainte de servire.

Sfat: Fără odihnă, la feliere se va scurge tot sucul valoros al cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie introdus untul sub piele?
Carnea de pe piept este foarte slabă. Untul aromatizat plasat sub piele dă gust și unge direct carnea, astfel aceasta nu se usucă în timpul coacerii îndelungate.
De unde știu că e gata?
Înfige un ac de carne în partea cea mai groasă a pulpei: dacă sucul care curge este curat și transparent (nu roz), atunci este gata.

Ingrediente

  • 1 buc. Bibilică (întreagă, curățată)
  • 4 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 buc. Lămâie (tăiată felii)
  • 10 g Rozmarin proaspăt
  • 50 g Unt (la temperatura camerei, moale)
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 10 g Sare
  • 5 g Piper negru măcinat
  • 300 g Morcovi (tăiați bucăți)
  • 400 g Cartofi (tăiați cuburi)
  • 200 ml Supă de pui