Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Frigărui de vafe servite cu căpșuni proaspete, banane și struguri
Gustare dulce din cuburi de vafe pufoase și fructe proaspete înșirate pe bețe

Frigărui de vafe

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Una dintre cele mai ingenioase invenții ale culturii street food, când părăsind farfuria, facem un desert clasic comestibil din mână. Frigăruia de vafe nu este doar spectaculoasă, ci și practică: alternarea aluatului moale cu fructele suculente și crocante oferă o textură nouă la fiecare îmbucătură. Aroma vaniliei și a untului topit din aluat umple bucătăria cu o aromă caramelizată și untoasă în timpul coacerii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Belgiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Aparat de vafe: Instrumentul de bază pentru coacere.
  • Bețe de frigărui din lemn: Pentru servire (merită înmuiate în apă înainte de utilizare dacă le-am coace, dar aici le asamblăm la rece).
  • Tocător și cuțit ascuțit: Pentru tăierea precisă a fructelor.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol. Distribuția uniformă a prafului de copt este crucială, altfel o jumătate a vafei va fi plată, iar cealaltă umflată.

Sfat: Praful de copt este un agent de creștere chimic: sub efectul umidității și căldurii produce gaz, care afânează aluatul (eliberare de dioxid de carbon).
2 ✓

Într-un alt vas bate ouăle, amestecă-le cu laptele, untul topit (dar nu fierbinte!) și vanilia. Toarnă lichidul peste amestecul uscat.

Sfat: Gălbenușul de ou este un emulgator natural (lecitină), ajută la legarea laptelui apos și a untului gras într-un aluat cremos.
3 ✓

Amestecă aluatul până devine omogen, apoi lasă-l la odihnit 10 minute. În acest timp particulele de făină absorb umezeala, astfel aluatul se îngroașă.

Sfat: Odihnirea ajută și la relaxarea rețelei de gluten formate la amestecare, astfel rezultatul final va fi mai moale (relaxare).
4 ✓

Coace vafele în aparatul încins și uns cu unt până devin aurii. Scoate-le și lasă-le să se răcească complet pe un grătar. Dacă le tai calde, se turtesc și se desfac!

Sfat: În timpul răcirii amidonul recristalizează (retrogradare), ceea ce face ca structura aluatului să se întărească și să devină tăiabilă.
5 ✓

Pregătește fructele: spală-le, curăță căpșunile, taie banana rondele. Taie vafele răcite în cuburi de aprox. 3x3 cm.

Sfat: Încearcă să tai fructele și cuburile de vafă la dimensiuni similare pentru un aspect estetic.
6 ✓

Înșiră pe frigăruie alternativ cuburile de vafă și fructele. Servește imediat.

Sfat: Frecarea bățului de lemn ține elementele la loc. Dacă ai folosi frigărui metalice, ar aluneca de pe ele.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface vafa pe frigăruie?
Probabil a fost prea proaspătă și moale, sau ai tăiat-o prea subțire. Las-o să se răcească complet, astfel structura se întărește și devine mai stabilă.
Se înnegrește banana, ce să fac?
Stropește-o cu câteva picături de zeamă de lămâie. Acidul împiedică oxidarea (îinnegrirea).
Ce alte fructe pot folosi?
Orice nu este prea suculent și are pulpă tare: ananasul, afinele, kiwi sunt perfecte.

Ingrediente

  • 200 g Făină
  • 2 buc. Ouă
  • 200 ml Lapte
  • 80 g Unt topit
  • 30 g Zahăr
  • 1.5 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 praf Sare
  • 100 g Căpșuni proaspete
  • 1 buc. Banană
  • 50 g Struguri
  • 6 buc. Bețe de frigărui din lemn