Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Frigărui de cangur cu sos chili servite pe un platou rustic.
Frigărui exotice de carne de cangur la grătar cu sos dulce de chili

Frigărui de cangur cu sos chili

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de cangur este o adevărată delicatesă: extrem de slabă, bogată în fier, iar gustul său se situează undeva între vita și carnea de vânat. Deoarece conține foarte puțină grăsime, cea mai mare provocare este să rămână suculentă. În această rețetă, grătarul rapid și aburul legumelor ajută la păstrarea texturii, iar sosul dulce-picant contrabalansează caracterul marcant, ușor „sălbatic” al cărnii.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bețe pentru frigărui (dacă sunt de lemn, înmoaie-le!)
  • Grătar sau tigaie grill
  • Pensulă pentru uns
  • Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiere: taie carnea în cuburi de 3x3 cm. Taie și legumele (ardeiul, ceapa, dovlecelul) în bucăți de mărime similară.

Sfat: Este importantă dimensiunea uniformă pentru ca totul să se pătrundă în același timp. Dacă legumele sunt mult mai mari, carnea se va usca până se va coace ceapa.
2 ✓

Condimentare: pune carnea și legumele într-un bol mare. Stropește-le cu ulei de măsline, presară usturoiul granulat, boiaua, sarea și piperul, apoi amestecă bine cu mâna.

Sfat: Uleiul îmbracă bucățile, ceea ce ajută la transferul de căldură și previne uscarea pe grătar.
3 ✓

Asamblare: înșiră ingredientele pe bețe alternativ: carne, ceapă, ardei, dovlecel, carne...

Sfat: Nu înghesui prea tare frigăruia! Dacă elementele se ating prea strâns, aerul fierbinte nu poate circula în jurul lor, iar părțile laterale ale cărnii pot rămâne crude.
4 ✓

Prăjire: frige frigăruile pe grătarul încins timp de aprox. 3-4 minute pe fiecare parte. Cangurul nu trebuie gătit prea mult, mijlocul trebuie să rămână roz!

Sfat: Carnea de cangur are un conținut foarte scăzut de grăsime. Dacă o gătești 'well-done', va deveni tare ca talpa. Scopul este o temperatură internă de 55-60°C.
5 ✓

Servire: așază frigăruile fierbinți pe un platou, stropește-le din belșug cu sosul dulce de chili și presară coriandrul proaspăt tocat.

Sfat: Sosul rece pus pe carnea fierbinte creează un fel de 'șoc termic', dar sub efectul căldurii sosul se topește puțin și îmbracă bucățile.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă nu găsesc carne de cangur?
Mușchiul de vită sau pulpa de cerb sunt înlocuitori excelenți, având un caracter similar.
De ce s-a ars bățul de lemn?
Pentru că nu l-ai înmuiat în apă înainte de prăjire! 30 de minute de înmuiere protejează lemnul de flăcări.

Ingrediente

  • 500 g Carne de cangur (sau vită macră/vânat)
  • 2 buc. Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Dovlecel
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Usturoi granulat
  • 1 lgț Boia dulce
  • 1.5 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 200 ml Sos chili dulce (din comerț sau de casă)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt