- De ce a ieșit uscată?
- Ai pus prea multă făină sau ai copt-o prea mult. Aluatul trebuie să fie lipicios în stare crudă!
Focaccia cu salam
Focaccia este verișoara mai pufoasă și mai uleioasă a pizzei. Esența ei este aluatul cu conținut ridicat de apă și mult ulei de măsline, care se îmbibă în 'gropițe' (adânciturile făcute cu degetul). Grăsimea salamului se topește în timpul coacerii și se coace împreună cu pâinea, astfel fiecare îmbucătură devine aromată.
Ingrediente
500
g
Făină pentru pâine (BL80)
350
ml
Apă călduță
20
g
Drojdie proaspătă
1
lgț
Zahăr
50
ml
Ulei de măsline (în aluat + deasupra)
10
g
Sare
150
g
Salam
200
g
Brânză Mozzarella
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă de copt
- Degetele tale (pentru modelare)
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă apa, drojdia, zahărul. Adaugă făina și sarea. Amestecă (va fi destul de lipicios), apoi frământă 5-6 minute cu mașina. Lasă la odihnit într-un bol uns cu ulei timp de 1 oră.
Sfat: Din cauza conținutului ridicat de apă (hidratare), miezul va avea găuri mari.
2
✓
Răstoarnă aluatul într-o tavă unsă cu ulei. Întinde-l cu mâna, apoi fă adâncituri cu degetele pe toată suprafața.
Sfat: Nu întinde cu sucitorul, pentru că scoți bulele de aer!
3
✓
Stropește din belșug cu ulei de măsline (să curgă în găuri). Presară salamul și brânza.
4
✓
Mai lasă la odihnit 20 de minute, apoi coace la 220°C timp de 20-25 minute.
Sfat: Cuptorul fierbinte este esențial pentru baza crocantă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină pentru pâine (BL80)
- 350 ml Apă călduță
- 20 g Drojdie proaspătă
- 1 lgț Zahăr
- 50 ml Ulei de măsline (în aluat + deasupra)
- 10 g Sare
- 150 g Salam
- 200 g Brânză Mozzarella