Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Focaccia cu bacon și ceapă roșie servită
Focaccia proaspătă cu bacon și ceapă roșie cu bucăți apetisante

Focaccia cu bacon și ceapă roșie

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Focaccia este strămoșul mai rustic, cu aluat mai gros al pizzei din Liguria. Secretul său este hidratarea ridicată (multă apă în aluat) și uleiul de măsline din belșug. Adânciturile caracteristice apăsate cu vârful degetelor în aluat nu sunt decorațiuni: acestea sunt mici 'bazine' care colectează uleiul și aromele toppingurilor, astfel încât fiecare îmbucătură rămâne suculentă. Grăsimea baconului se topește în timpul coacerii și pătrunde în aluat, în timp ce ceapa roșie se caramelizează dulceag deasupra.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore 10 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare
  • Bol de mixare
  • Pensulă
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă zahărul în apa călduță, apoi sfărâmă drojdia proaspătă în ea. Las-o în pace 10 minute, până se formează un strat spumos deasupra.

Sfat: Asta numim activare: verificăm dacă ciupercile de drojdie sunt vii și active.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea într-un bol. Toarnă apa cu drojdie activată și uleiul de măsline. Frământă un aluat moale, dar nu lichid.

Sfat: Aluatul de focaccia e bun dacă e puțin mai lipicios decât aluatul tradițional de pâine. Conținutul mai mare de apă rezultă găuri mai mari în miez.
3 ✓

Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l și lasă-l la dospit 60 de minute la loc cald.

Sfat: Uleiul împiedică uscarea suprafeței aluatului (formarea crustei).
4 ✓

Răstoarnă aluatul într-o tavă unsă cu ulei. Cu degetele apasă/trage ușor ca să umple forma. Nu întinde cu sucitorul!

Sfat: Dacă aluatul revine la loc și nu vrea să ia forma tăvii, lasă-l să se odihnească 10 minute, apoi încearcă din nou.
5 ✓

Cu degetele apasă adâncituri pe toată suprafața aluatului. Presară cu baconul tăiat și ceapa feliată subțire. Stropește deasupra cu încă puțin ulei de măsline.

Sfat: 'Dimpling' (apăsarea adânciturilor) este sufletul focacciei: asta împiedică aluatul să se umfle prea tare și aici se adună uleiul gustos.
6 ✓

Odihnește în tavă încă 15-20 de minute, între timp preîncălzește cuptorul la 200-220°C.

Sfat: A doua dospire afânează structura după formare.
7 ✓

Coace 20-25 de minute, până când marginea și partea de sus devin aurii.

Sfat: Temperatura ridicată ridică brusc aluatul (oven spring) și îi dă o crustă crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul uscat?
A fost puțină apă în aluat sau l-ai copt prea mult. Aluatul de focaccia trebuie să fie mai moale decât cel de pizza.
Pot folosi drojdie instant?
Da, 7g drojdie uscată corespund la 20-25g proaspătă. O poți amesteca direct în făină.

Ingrediente

  • 20 g Drojdie proaspătă
  • 300 ml Apă călduță
  • 5 g Zahăr
  • 3 ml Ulei de măsline (în aluat)
  • 500 g Făină de grâu (recomandat făină de pâine BL80)
  • 10 g Sare
  • 150 g Bacon (feliat sau cubulețe)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 30 ml Ulei de măsline (pentru stropit)