Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Fasole verde crocantă cu cremă de susan servită
Păstăi de fasole verde de un verde viu, servite cu un dressing bogat și aromat de susan.

Fasole verde crocantă cu cremă de susan

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Garnituri Aperitive
Una dintre cele mai geniale garnituri ale bucătăriei japoneze este Goma-ae. Esența este susanul prăjit, pe care îl zdrobim doar atât cât să-și elibereze uleiul, dar să rămână încă bucăți. Această pastă acoperă fasolea verde fiartă 'al dente', care își păstrează astfel culoarea verde vie și prospețimea.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 190 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică, Japoneză (inspirat de Goma-ae)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar sau râșniță de cafea
  • Oală pentru fiert
  • Bol cu apă cu gheață

Informații alergeni

⚠️ Susan
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată la foc mediu, agitând continuu, până devin aurii și aromate.

Sfat: Ai grijă, susanul se arde în câteva secunde! Imediat ce e gata, toarnă-l din tigaia fierbinte.
2 ✓

Pune semințele într-un mojar și zdrobește-le parțial. Nu trebuie să obții făină, scopul este o pastă uleioasă, cu bucăți.

Sfat: Zdrobirea sparge coaja semințelor și eliberează uleiurile aromatice.
3 ✓

Amestecă susanul zdrobit cu sosul de soia, zahărul și uleiul de susan. Trebuie să obții o pastă groasă.

Sfat: Echilibrul dintre dulce și sărat este esențial.
4 ✓

Fierbe apă într-o oală, adaugă sare. Pune fasolea verde și fierbe 3-4 minute. Să fie moale, dar încă crocantă.

Sfat: Sarea ajută la păstrarea clorofilei, astfel fasolea rămâne mai verde.
5 ✓

Scoate fasolea imediat în apă cu gheață (șoc termic), las-o 1 minut, apoi scurge-o bine.

Sfat: Răcirea bruscă oprește imediat procesul de gătire, astfel fasolea nu se mai înmoaie de la propria căldură și își păstrează culoarea.
6 ✓

Chiar înainte de servire, amestecă fasolea cu crema de susan.

Sfat: Sarea din sosul de soia ar extrage apa din fasole dacă ar fi lăsată să stea, ceea ce ar dilua sosul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit fasolea maro?
Fie ai fiert-o prea mult, fie ai pus sosul prea devreme. Sub efectul acizilor și al căldurii, pigmentul verde se descompune. Servește proaspăt!
Pot folosi fasole congelată?
Da, dar textura crocantă a fasolei proaspete este inegalabilă în această rețetă.

Ingrediente

  • 400 g Fasole verde proaspătă (capetele rupte)
  • 3 lg Semințe de susan alb
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Zahăr (sau mirin)
  • 1 lgț Ulei de susan