Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Fasolada îmbogățită cu cârnați, servită cu fasole albă și legume într-un bol rustic
Ragu de fasole grecesc cu cârnați afumați

Fasolada cu cârnați

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
Fasolada este „supa națională” a grecilor, o supă de fasole simplă, dar grozavă. Secretul este „hilomeni”, adică emulsia densă, uleioasă a supei, creată prin fierberea împreună a uleiului de măsline și a amidonului din fasole. Deși tradițional este vegetariană, această variantă se îmbogățește cu cârnați afumați, care conferă un gust profund, de paprika, fasolei albe.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 475 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie pentru cârnați

Instrucțiuni

1 ✓

Strecoară fasolea înmuiată, pune-o la fiert în apă proaspătă. Fierbe 10 minute, apoi varsă și această apă (asta reduce efectul de balonare).

Sfat: Prima apă de fierbere conține cele mai multe oligozaharide nedigerabile.
2 ✓

În oală încinge ulei, călește ceapa tocată, țelina și morcovul. Adaugă pasta de tomate și prăjește 1 minut.

Sfat: Prăjirea pastei îi adâncește culoarea și caramelizează zaharurile din roșii.
3 ✓

Toarnă cei 1,2 litri de apă, pune fasolea prefiertă și foaia de dafin. Fierbe încet aprox. 40-50 de minute, până se înmoaie fasolea.

Sfat: Fierbe la foc mic ca fasolea să nu crape, ci să se înmoaie cremos.
4 ✓

Între timp prăjește cârnații feliați într-o tigaie, apoi adaugă-i în supă cu tot cu grăsimea lor în ultimele 10 minute.

Sfat: Grăsimea cârnaților prăjiți este plină de paprika și fum, asta dă gust supei.
5 ✓

Sărează, piperează (gustă, pentru că și cârnații sunt sărați!), și presară cu pătrunjel la servire.

Sfat: Consistența finală trebuie să fie densă, nu lichidă.

Întrebări frecvente rețetă

A rămas tare fasolea.
Ori fasolea a fost veche, ori ai pus sare/acid (roșii) în apă la început. Acizii încetinesc înmuierea fasolei, de aceea roșiile se adaugă doar când fasolea este deja pe jumătate fiartă.

Ingrediente

  • 250 g Fasole albă uscată (înmuiată de cu seară)
  • 200 g Cârnați afumați
  • 2 buc. Morcovi
  • 2 fire Țelină apio
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Pastă de tomate
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Foaie de dafin
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 1.2 l Apă