- Ce fel de pere să cumpăr?
- Soiuri mai tari, precum Bosc sau Packham. Para Williams este prea moale pentru asta.
- Pot carameliza perele înainte?
- Da, trase puțin în unt vor avea un gust și mai delicios.
Empanada chiliană cu pere
Para reprezintă o lume a aromelor mai elegantă și mai reținută decât mărul. În această empanada, domină suculența perei și aroma fină a vaniliei. Este important să nu alegeți pere prea coapte, deoarece se vor transforma în piure; scopul este ca bucățile de fruct să-și păstreze textura și în aluatul copt.
Ingrediente
500
g
aluat de empanada
3
buc.
pere (cu pulpă tare)
100
g
zahăr tos
1
lgț
scorțișoară măcinată
1
plic
zahăr vanilat
1
lg
suc de lămâie
1
buc.
ou (pentru uns)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțit ascuțit
- Bol de amestecare
- Tavă de copt
- Pensulă
Informații alergeni
Gluten
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Curățați perele și tăiați-le în cuburi mici. Amestecați-le imediat cu sucul de lămâie.
Sfat: Sucul de lămâie previne brunificarea perelor (oxidarea).
2
✓
Adăugați zaharurile și scorțișoara, apoi lăsați să stea 10 minute.
Sfat: În acest timp, zahărul extrage excesul de apă din fructe.
3
✓
Scurgeți sucul rezultat de pe pere.
Sfat: Astfel, baza aluatului nu se va înmuia în timpul coacerii.
4
✓
Umpleți aluatul, sigilați marginile.
Sfat: Îndoiți marginile prin răsucire, aceasta este sigilarea tradițională.
5
✓
Ungeți cu ou, înțepați și coaceți la 180°C timp de 20-25 de minute.
Sfat: Coaceți până când aluatul devine crocant.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g aluat de empanada
- 3 buc. pere (cu pulpă tare)
- 100 g zahăr tos
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lg suc de lămâie
- 1 buc. ou (pentru uns)