- A curs umplutura.
- Nu ai închis suficient de bine partea de jos a aluatului sau aluatul s-a găurit la întindere. Aburul își caută cale de ieșire.
- De ce nu este foietat aluatul?
- Aluatul s-a încălzit prea tare în timpul prelucrării și straturile de unt s-au topit. Lucrează cu aluat rece!
Eccles cake cu merișoare
Eccles cake este un clasic din Lancashire, adesea poreclit 'cimitir de muște' din cauza coacăzelor/stafidelor din el. Această variantă cu merișoare împrospătează rețeta, aducând aciditate în aluatul foietaj dens și untos. Acesta nu este un tort, ci un pachețel umplut, cu unt, care devine irezistibil de crocant datorită caramelizării topping-ului de zahăr.
Ingrediente
500
g
Aluat foietaj cu unt (rece)
30
g
Unt (topit)
100
g
Merișoare uscate
100
g
Stafide
50
g
Zahăr brun
1
lgț
Scorțișoară măcinată
1
buc.
Coajă rasă de portocală
1
buc.
Albuș de ou (pentru uns)
2
lg
Zahăr tos (pentru presărat)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Hârtie de copt
- Formă de tăiat biscuiți sau pahar
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Pentru umplutură amestecă merișoarele, stafidele, zahărul brun, untul topit, scorțișoara și coaja de portocală.
Sfat: Untul ajută la legarea umpluturii și îmbogățește gustul.
2
✓
Întinde aluatul foietaj rece și decupează cercuri de cca. 10 cm.
Sfat: Straturile aluatului foietaj (untul și aluatul) cresc doar dacă untul rămâne rece până la coacere.
3
✓
Pune puțină umplutură în mijloc. Umezește marginea aluatului, apoi trage marginile la mijloc și ciupește-le împreună, ca o bocceluță.
Sfat: Închide bine, apoi întoarce-o, astfel încât lipitura să ajungă dedesubt.
4
✓
Aplatizează cu palma în formă de disc. Fă 2-3 tăieturi mici deasupra.
Sfat: Prin tăieturi iese aburul, astfel nu crapă partea laterală a prăjiturii.
5
✓
Unge cu albuș de ou și presară cu zahăr tos. Coace la 200°C timp de 15-20 de minute până devine brun-auriu.
Sfat: Stratul de zahăr formează o crustă crocantă deasupra.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Aluat foietaj cu unt (rece)
- 30 g Unt (topit)
- 100 g Merișoare uscate
- 100 g Stafide
- 50 g Zahăr brun
- 1 lgț Scorțișoară măcinată
- 1 buc. Coajă rasă de portocală
- 1 buc. Albuș de ou (pentru uns)
- 2 lg Zahăr tos (pentru presărat)