Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Doro Wat servit cu ou fiert și foi injera
Curry de pui etiopian Doro Wat autentic în sos condimentat

Doro Wat

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Bijuteria coroanei bucătăriei etiopiene. Sufletul acestei mâncări este caramelizarea incredibil de lentă a cepei și puterea arzătoare a amestecului de condimente 'Berbere'. Conform tradiției, ceapa începe să fie gătită fără grăsime, ca să se înăbușe în sucul propriu, apoi să se prăjească până devine dulce.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu fund gros
  • Capac

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pune ceapa în cratița uscată și la foc mediu, amestecând continuu, călește-o până se evaporă sucul și începe să se rumenească (aprox. 20-30 minute). Doar după aceea adaugă untul.

Sfat: Rumenirea lentă a cepei (caramelizarea) oferă sosului culoarea închisă și gustul de bază profund, dulceag.
2 ✓

Adaugă usturoiul, ghimbirul și condimentul Berbere. Prăjește 2-3 minute până începe să miroasă, apoi amestecă pasta de tomate.

Sfat: Prăjirea condimentelor în grăsime dizolvă uleiurile esențiale, astfel gustul lor va fi mult mai intens.
3 ✓

Pune puiul, amestecă, apoi toarnă supa. Sub capac, la foc mic, fierbe 45-50 de minute, până când carnea devine fragedă.

Sfat: În timpul înăbușirii lente țesuturile conjunctive ale puiului se înmoaie, iar sosul se îngroașă.
4 ✓

În ultimele 10 minute pune ouăle fierte întregi și înțeapă-le cu furculița ca să pătrundă sosul.

Sfat: Albușul oului absoarbe sosul condimentat, creând o textură deosebită.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute!
Amestecul de condimente Berbere poate fi foarte puternic. Servește cu mai multe ouă fierte sau iaurt natural pentru a atenua iuțeala.

Ingrediente

  • 1 kg Pulpă de pui (fără piele)
  • 4 buc. Ceapă roșie (tăiată foarte fin sau tocată)
  • 5 căței Usturoi (zdrobit)
  • 2 lg Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 3 lg Amestec de condimente Berbere
  • 100 g Unt (preferabil unt clarifiat)
  • 2 lg Pastă de tomate
  • 4 buc. Ouă fierte (curățate)
  • 500 ml Supă sau apă