Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de dovleac și broccoli cu tahini
Legume coapte într-un sos dens de susan și lapte de cocos

Curry de dovleac și broccoli cu tahini

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Această mâncare este despre echilibrul texturilor și aromelor: dovleacul copt dulce și cremos se întâlnește cu broccoli-ul crocant, totul într-un sos bogat de cremă de susan (tahini). Tahini și laptele de cocos oferă împreună o cremozitate extra fără produse lactate.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă pentru copt
  • Tigaie adâncă sau wok

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă cuburile de dovleac cu puțin ulei și coace-le la 200°C timp de 20 minute, până se înmoaie și devin aurii.

Sfat: În timpul coacerii zaharurile din dovleac se caramelizează, ceea ce oferă un gust mult mai profund decât dacă l-ai fierbe.
2 ✓

Aruncă broccoli în apă clocotită 2 minute, apoi pune-l imediat în apă cu gheață.

Sfat: Aceasta se numește blanșare: păstrează culoarea verde viu și textura crocantă a broccoli-ului.
3 ✓

Prăjește usturoiul și praful de curry în ulei. Toarnă laptele de cocos, amestecă tahini și lasă să se îngroașe la foc mic.

Sfat: Tahini funcționează și ca emulgator, ajută la cremozitatea sosului.
4 ✓

Încorporează dovleacul copt și broccoli, încălzește împreună (nu fierbe excesiv!). La final condimentează cu suc de lime.

Sfat: Acidul (lime) 'taie' greutatea laptelui de cocos gras și a tahini-ului, făcând mâncarea mai proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat sosul?
Atât tahini cât și laptele de cocos au conținut mare de ulei. Dacă le fierbi la temperatură prea mare, uleiul se poate separa (ruperea emulsiei). Doar lasă să bolborosească încet!

Ingrediente

  • 400 g Dovleac (curățat, cubulețe)
  • 300 g Broccoli (buchețele)
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 2 lg Pastă tahini (pastă de susan)
  • 2 lgț Curry pudră
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lg Suc de lime
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Semințe de susan prăjite