Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de crocodil și dovleac servit într-un bol cu coriandru proaspăt
Curry cremos cu bucăți fragede de crocodil și cuburi de dovleac

Curry de crocodil și dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Combinarea cărnii de crocodil cu dovleacul este un adevărat joc de texturi. Carnea de crocodil este fermă, fibroasă, asemănătoare cu peștele undițar sau puiul, în timp ce dovleacul devine aproape o cremă în timpul gătirii, îngroșând natural baza de lapte de cocos. Căldura condimentelor de curry leagă aceste două ingrediente aparent îndepărtate într-un fel de mâncare armonios și reconfortant.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Australiano-Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau wok
  • Cuțit, tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea de crocodil în cuburi de 2x2 cm și sărează. Taie și dovleacul cubulețe.

Sfat: Dimensiunea uniformă este importantă pentru a se găti simultan.
2 ✓

Încinge uleiul și prăjește crocodilul până se albește (3-4 minute), apoi scoate-l.

Sfat: Nu îl prăji prea mult la început, deoarece va deveni cauciucat, ca și calamarul prea fiert.
3 ✓

În uleiul rămas, călește ceapa tocată mărunt, apoi adaugă usturoiul, ghimbirul, curry-ul și chili-ul.

Sfat: Prepararea bazei aromatice este sufletul curry-ului.
4 ✓

Adaugă dovleacul, amestecă-l în uleiul condimentat, apoi toarnă laptele de cocos.

Sfat: Vitaminele liposolubile și aromele pătrund astfel în legume.
5 ✓

Fierbe dovleacul în sos aprox. 10-15 minute, până se înmoaie pe jumătate.

Sfat: Dacă ai pune și carnea acum, ar fi prea fiartă până s-ar înmuia dovleacul.
6 ✓

Pune înapoi carnea de crocodil și gătește totul încă 5-8 minute.

Sfat: Astfel carnea rămâne fragedă, iar dovleacul devine cremos.
7 ✓

Înainte de servire, presară coriandrul proaspăt.

Sfat: Verdeața proaspătă echilibrează greutatea curry-ului galben.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc carne de crocodil?
Este disponibilă congelată în magazinele specializate în cărnuri exotice. Dacă nu găsești, folosește pește marin cu carne fermă sau piept de pui.
Ce fel de dovleac să folosesc?
Dovleacul plăcintar (butternut squash) este cel mai bun, deoarece este dulce și nu se dezintegrează complet.

Ingrediente

  • 500 g Carne de crocodil (file)
  • 300 g Dovleac (curățat)
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 2 lgț Pudră de curry
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Coriandru proaspăt