Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Cupcake cu miere și cremă mascarpone
Cupcake moale și aromat cu miere și cremă mascarpone

Cupcake cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Mierea este cel mai vechi îndulcitor al omenirii, iar la copt se comportă cu totul altfel decât zahărul. Deoarece mierea este puternic higroscopică (adică atrage apa din mediul înconjurător), prăjiturile făcute cu ea rămân incredibil de moi și suculente zile întregi, chiar și o săptămână. Această rețetă evocă condimentele turtei dulci într-o formă mai ușoară, de pișcot, cu o coroană de mascarpone.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Anglo-saxonă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de brioșe: Cu hârtii de brioșe.
  • Robot de bucătărie: Pentru amestecare.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 175°C (temperatură puțin mai mică din cauza mierii).

Sfat: Temperatura mai scăzută previne arderea marginilor înainte ca mijlocul să se coacă.
2 ✓

Amestecă untul spumă cu zahărul brun, apoi toarnă mierea și amestecă mai departe.

Sfat: Mierea ajută la emulsionarea grăsimii.
3 ✓

Adaugă ouăle, apoi scorțișoara și ghimbirul.

Sfat: Substanțele aromatice din condimente se dizolvă în grăsime, așa că adaugă-le acum, nu la făină [Solubilitate uleiuri volatile].
4 ✓

Încorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele alternativ.

Sfat: Din cauza acidității mierii, praful de copt începe să reacționeze imediat, așa că lucrează repede și nu lăsa aluatul să stea.
5 ✓

Coace 20-22 de minute. Este necesar testul cu scobitoarea.

Sfat: Aluatul cu miere poate fi mai greu, mai dens decât cel cu zahăr, dar nu poate fi crud.
6 ✓

Răcește, apoi decorează cu mascarponele spumat cu frișcă.

Sfat: La cremă poți adăuga și puțină miere în loc de zahăr.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a rumenit așa repede?
Zaharurile din miere (fructoza, glucoza) încep să se caramelizeze la o temperatură mult mai scăzută decât zahărul tos. Dacă se rumenește prea repede, redu temperatura la 160°C.
Se lipește partea de sus a doua zi, de ce?
Aceasta este proprietatea mierii: absoarbe apa din aer. Nu este un defect, de asta rămâne moale!

Ingrediente

  • 200 g făină albă
  • 100 g miere (preferabil de la producător)
  • 80 g zahăr brun
  • 100 g unt (moale)
  • 2 buc. ouă
  • 100 ml lapte
  • 5 g praf de copt
  • 1 lgț scorțișoară măcinată
  • 0.5 lgț ghimbir măcinat
  • 150 g mascarpone (pentru cremă)
  • 200 ml smântână pentru frișcă (pentru cremă)