Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Crostata cu cremă de vanilie și fructe proaspete, servire rustică
Desert răcoritor de vară cu cremă de vanilie de casă

Crostata cu cremă de vanilie și fructe

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Mândria bunicilor (nonna) italiene, întâlnirea dintre "Pasta Frolla" (aluat fraged) și mătăsoasa "Crema Pasticcera" (cremă de patiserie). Aceasta nu este o simplă tartă cu fructe, ci triumful preciziei și al simplității. Aluatul este untos și fraged, crema îl îmbrățișează ușor, iar aciditatea fructelor proaspete încoronează baza dulce. O felie de Italia pe farfurie.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tartă de 24 cm (preferabil cu fund detașabil)
  • Boabe de copt sau orez (pentru coacerea în orb)
  • Tel
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Prepararea aluatului: Amestecă făina cu zahărul pudră, apoi fărâmițează untul rece în ea până obții o consistență de nisip umed. Adaugă gălbenușul și apa, și frământă rapid într-o bilă.

Sfat: Cuvântul cheie este "rece". Untul nu trebuie să se topească de la căldura mâinilor, altfel aluatul va fi tare, nu fraged. Folosește un robot de bucătărie dacă ai!
2 ✓

Aplatizează aluatul într-un disc, învelește-l în folie și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute la odihnit.

Sfat: În timpul odihnei firele de gluten din făină se relaxează, astfel aluatul nu se va strânge la întindere.
3 ✓

Întinde aluatul pe o suprafață înfăinată, tapetează forma cu el. Înțeapă fundul, pune hârtie de copt deasupra și umple cu boabe de copt (sau orez crud). Coace la 180°C timp de 15 minute (coacere în orb), apoi scoate boabele și mai coace 10-15 minute până devine auriu. Lasă să se răcească complet.

Sfat: "Coacerea în orb" cu greutate previne umflarea aluatului și alunecarea marginilor.
4 ✓

Crema (Crema Pasticcera): Mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se albesc. Fierbe laptele cu semințele și păstaia de vanilie.

Sfat: Amidonul stabilizează oul, astfel se taie mai greu de la laptele fierbinte.
5 ✓

Toarnă jumătate din laptele fierbinte în fir subțire peste amestecul de ouă amestecând continuu (temperare), apoi toarnă totul înapoi în oală peste restul de lapte.

Sfat: Nu turna niciodată oul rece în laptele fierbinte dintr-o dată, pentru că se va face omletă!
6 ✓

Fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă și începe să "pufăie". Ia de pe foc, acoperă cu folie direct pe suprafața cremei și lasă să se răcească.

Sfat: Folia previne formarea pojghiței pe suprafața cremei.
7 ✓

Asamblare: Umple coșul de aluat cu crema rece, aranjează fructele deasupra. Încălzește gemul cu puțină apă și unge fructele cu o pensulă.

Sfat: Luciul de gem (glazura) nu oferă doar strălucire, ci protejează fructele de uscare și oxidare.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat marginea aluatului?
Probabil nu l-ai odihnit suficient la rece sau nu ai folosit greutăți (coacere în orb). Aluatul rece își păstrează forma în cuptorul fierbinte.
S-a tăiat crema (s-a făcut omletă), se mai poate salva?
Din păcate e greu, dar încearcă să o mixezi cu un blender vertical și să o strecori. Data viitoare amestecă mai continuu la foc mai mic!

Ingrediente

  • 250 g făină fină (sau făină de prăjituri)
  • 100 g zahăr pudră
  • 125 g unt rece
  • 1 buc. gălbenuș de ou (în aluat)
  • 2 lg apă cu gheață
  • 500 ml lapte gras
  • 4 buc. gălbenuș de ou (în cremă)
  • 100 g zahăr tos
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 buc. păstaie de vanilie (sau pastă)
  • 350 g fructe proaspete asortate (căpșuni, zmeură, afine)
  • 2 lg gem de caise (pentru luciu)