Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Croissant cu pizza servit pe un suport de lemn
Croissant cu pizza de casă proaspăt copt, perfect pentru micul dejun

Croissant cu pizza

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Sufletul croissantului este aluatul foietaj (laminarea): untul și aluatul alternează în multe straturi subțiri. De la căldura cuptorului, apa din unt se transformă în abur și desface straturile de aluat – astfel devine foietat și aerat. Această rețetă aduce lumea pizzei în acest paradis al untului. Nu este cea mai rapidă rețetă, dar gustul aluatului foietaj de casă este incomparabil cu cel cumpărat.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 3 ore
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Franceză-Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Pensulă
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

În laptele călduț amestecă zahărul și drojdia, lasă să se activeze (să facă spumă) timp de 10 minute.

Sfat: Drojdia se hrănește cu zahăr și produce dioxid de carbon, acest gaz va afâna aluatul de bază.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea, adaugă oul și laptele cu drojdie. Frământă un aluat neted și elastic. Lasă la dospit 1 oră (sau până își dublează volumul).

Sfat: Prin frământare formăm rețeaua de gluten, care reține bulele de gaz.
3 ✓

Întinde untul rece între două hârtii de copt într-un dreptunghi plat și pune-l înapoi la frigider.

Sfat: Untul și aluatul trebuie să aibă aceeași consistență pentru împăturire, altfel untul se rupe sau curge.
4 ✓

Întinde aluatul dospit, așază placa de unt peste el, împachetează-l. Întinde-l într-un dreptunghi, apoi împăturește-l în trei (ca pe o scrisoare). Pune la frigider pentru 20 de minute. Repetă această împăturire-odihnă de încă două ori.

Sfat: În timpul odihnei, firele de gluten se relaxează (e mai ușor de întins) și untul se răcește (nu se topește în aluat).
5 ✓

Întinde aluatul la grosimea finală (cca. 3-4 mm), taie triunghiuri. Pe capătul mai lat pune o lingură de sos de roșii condimentat, cașcaval și salam.

Sfat: Nu îl încărca prea tare, pentru că va curge și se va arde. Sosul să fie gros, altfel înmoaie straturile.
6 ✓

Rulează strâns, pune pe o tavă cu hârtie de copt. Lasă la dospit încă 30 de minute, apoi unge cu ou bătut.

Sfat: Albușul dă luciul, gălbenușul dă culoarea (reacția Maillard).
7 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (ventilație) timp de 18-20 de minute, până devine auriu închis și crocant.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 10 minute, deoarece aluatul care crește se lasă din cauza aburului.

Întrebări frecvente rețetă

A curs untul în timpul coacerii, de ce?
Aluatul nu a fost suficient de rece înainte de coacere, sau nu l-ai odihnit suficient între împăturiri, iar stratul de unt s-a rupt/topit în aluat.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă (BL55)
  • 250 ml Lapte călduț
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 30 g Zahăr
  • 10 g Sare
  • 250 g Unt (grăsime ridicată, rece)
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 100 g Sos de roșii gros
  • 150 g Mozzarella (rasă)
  • 100 g Pepperoni sau salam (tocat)
  • 5 g Oregano uscat
  • 1 buc. Ou (pentru uns)