Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Crocodile curry servit într-un bol cu orez iasomie alături
Curry de crocodil cremos și aromat cu lapte de cocos și condimente

Crocodile Curry

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Carnea de crocodil este o adevărată aventură gastronomică: ca textură se situează între pui și peștele cu carne fermă, gustul este blând, astfel preia excelent condimentele puternice. În această rețetă evocăm lumea curry-urilor thailandeze, unde cremozitatea laptelui de cocos și iuțeala pastei de curry îmbrățișează carnea specială. O cină exotică, care va fi garantat subiect de discuție la masă.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică/Fuziune Australiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie adâncă
  • Lingură de lemn
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Încinge uleiul în wok. Aruncă în el ceapa, usturoiul zdrobit și ghimbirul răzuit. Călește 1-2 minute, până începe să miroasă, dar nu le rumeni prea tare.

Sfat: 'Trezirea' ingredientelor aromatice în ulei este fundamentală în bucătăria asiatică.
2 ✓

Amestecă pasta de curry și călește încă 1 minut, până se închide la culoare și are un miros intens.

Sfat: Prăjirea pastei (blooming) scoate cu adevărat în evidență caracterul condimentelor din ea.
3 ✓

Adaugă cuburile de carne de crocodil și prăjește-le la foc mare pe toate părțile, până prind crustă și se albesc.

Sfat: Sigilarea rapidă păstrează umezeala în carne.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos, adaugă sosul de pește, zahărul și frunzele de lime kaffir mototolite. Amestecă bine.

Sfat: Mototolește puțin frunza de lime kaffir în mână înainte de a o pune în mâncare, astfel se eliberează mai multe uleiuri esențiale.
5 ✓

Redu focul și fierbe în clocote mici 15-20 de minute. La jumătatea timpului (aprox. după 10 minute) adaugă ardeiul și morcovul.

Sfat: Legumele se adaugă mai târziu ca să rămână crocante (al dente), să nu se fiarbă terci.
6 ✓

Gustă! Dacă nu e destul de sărat, mai pune sos de pește. Înainte de servire presară cu coriandru proaspăt.

Sfat: Bucătăria thailandeză este despre echilibru: armonia dintre sărat (sos de pește), dulce (zahăr), acru (frunză de lime) și iute (curry).

Întrebări frecvente rețetă

Ce gust are crocodilul?
Pui neutru, cu o ușoară tentă de pește. Este foarte important să nu o gătim prea mult, pentru că poate deveni cauciucată.
Unde găsesc carne de crocodil?
La măcelării gourmet sau în magazine online cu specialități, disponibilă congelată. Poate fi înlocuită cu somn sau pui.

Ingrediente

  • 500 g Carne de crocodil (file, tăiat cuburi)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 1 buc. Ceapă roșie (feliată)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 10 g Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 50 g Pastă de curry roșu
  • 20 ml Sos de pește
  • 15 g Zahăr brun
  • 3 buc. Frunze de lime kaffir
  • 10 g Coriandru proaspăt (pentru decor)
  • 30 ml Ulei vegetal
  • 1 buc. Ardei gras (roșu, tăiat fâșii)
  • 1 buc. Morcov (tăiat fâșii subțiri)
  • 5 g Sare (doar dacă e necesar)