Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Covrigi cu ciocolată neagră pe farfurie
Covrigi delicioși cu ciocolată neagră și semințe de susan

Covrigi cu ciocolată neagră

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Contrastul dintre sărat și dulce este întotdeauna incitant. Aici, coaja sărată, maronie a covrigului clasic prefiert în baie alcalină (stil bavarez) întâlnește ciocolata neagră amăruie. Acesta nu este un produs de patiserie cu aluat dulce, ci un adevărat aluat de pâine, pe care glazura de ciocolată îl transformă în desert. Exteriorul crocant și textura interioară moale sunt însoțite de cremozitate.
🕒 Timp de preparare 1 oră 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 355 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Spumieră
  • Tavă cu hârtie de copt
  • Bol termorezistent pentru ciocolată

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în lichidul călduț cu zahăr timp de 10 minute.

Sfat: Lichidul călduț (aprox. 37°C) este ideal pentru enzimele drojdiei.
2 ✓

Amestecă făina cu sarea, adaugă amestecul cu drojdie și untul topit. Frământă un aluat mai tare, elastic (aprox. 10 minute).

Sfat: Aluatul de covrig este bun dacă nu e prea moale, pentru a-și păstra forma și în baia de apă.
3 ✓

Lasă la dospit acoperit timp de 45-60 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Dacă ai timp, poți dospi și la frigider peste noapte – astfel gustul va fi mai fin.
4 ✓

Formează 8 covrigi. Fierbe apă, adaugă bicarbonatul. Scufundă covrigii câte 30 de secunde pe fiecare parte în apa clocotită.

Sfat: Bicarbonatul reacționează cu proteinele de la suprafața aluatului, cauzând rumenirea rapidă la coacere.
5 ✓

Pune-i pe tavă, coace-i la 200°C timp de aprox. 15-20 minute, până devin maro închis. Lasă-i să se răcească pe un grătar.

Sfat: Covrigul fierbinte nu poate fi glazurat, deoarece ciocolata se va scurge de pe el.
6 ✓

Topește ciocolata. Înmoaie jumătate din covrigi în ea, apoi presară cu susan. Lasă să se întărească.

Sfat: Ciocolata temperată (procedeu termic) va fi mai lucioasă și mai crocantă, dar pentru consum rapid acasă este suficientă și simpla topire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este nevoie de apă cu bicarbonat?
Aceasta alcalinizează suprafața aluatului, ceea ce îi conferă la coacere culoarea caracteristică castanie și 'gustul de covrig'.
Nu va fi prea sărat?
Nu, apa alcalină nu este sărată, iar sarea din aluat se armonizează cu ciocolata.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă (BL55)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 10 g Zahăr tos
  • 10 g Sare
  • 300 ml Amestec de lapte și apă (călduț)
  • 50 g Unt (topit)
  • 150 g Ciocolată neagră (pentru glazură)
  • 30 g Semințe de susan (prăjite)
  • 50 g Bicarbonat de sodiu (pentru apă)