Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cotlet Mátra borzas prăjit în crustă crocantă, servit cu cartofi rași și smântână.
Cotlet Mátra borzas prăjit auriu, ornat cu smântână și pătrunjel proaspăt.

Cotlet Mátra borzas

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Una dintre cele mai populare 'exagerări' ale restaurantelor maghiare: șnițel, dar și mai bogat. Deși crusta originală 'borzas' se face din aluat de cartofi (tócsni), această rețetă prezintă varianta mai simplă, pané, răspândită printre gospodine, cu nelipsita coroană de smântână cu usturoi deasupra. O adevărată bombă calorică!
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de carne
  • 3 farfurii pentru pané
  • Tigaie pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de carne subțire, apoi sărează și piperează pe ambele părți.

Sfat: Bătutul slăbește fibrele musculare, astfel carnea devine mai fragedă și se pătrunde mai repede. (Frăgezire mecanică)
2 ✓

Pregătește linia de pané: 1. farfurie făină, 2. farfurie ou bătut (cu puțină sare), 3. farfurie pesmet.

Sfat: Bate bine oul, ca să nu rămână bucăți de albuș.
3 ✓

Tăvălește carnea prin făină (scutură excesul), ou, apoi pesmet. Apasă puțin pesmetul pe carne.

Sfat: Făina servește ca 'punte de aderență' între carne și ou.
4 ✓

Prăjește carnea în baie de ulei încins până devine aurie (cca. 3-4 minute pe fiecare parte). Scurge-o pe șervet de hârtie.

Sfat: Uleiul e bun când arunci un praf de pesmet și începe imediat să sfârâie. Dacă uleiul e rece, crusta absoarbe ulei.
5 ✓

Zdrobește usturoiul și amestecă-l în smântână (poți pune și puțină sare).

Sfat: Lasă să stea 5 minute, ca gustul de usturoi să pătrundă smântâna.
6 ✓

Unge partea superioară a feliilor de carne fierbinți cu un strat gros de smântână cu usturoi și presară din abundență cașcaval ras.

Sfat: De la căldura cărnii, cașcavalul se va topi puțin deasupra.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se lipește pané-ul?
Dacă carnea a fost udă sau nu ai dat-o bine prin făină înainte de ou, crusta se desprinde la prăjit.
Pot pune cașcavalul în timpul prăjirii?
Da, dacă pui carnea gata în cuptorul fierbinte pentru câteva minute cu cașcavalul deasupra, se topește și e și mai bună!

Ingrediente

  • 4 felii Cotlet de porc (sau pulpă)
  • 100 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 200 g Smântână (20%)
  • 3 căței Usturoi
  • 200 g Cașcaval ras (Trappist)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper