Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Conopidă stratificată cu carne tocată, coaptă cu cașcaval și smântână
Stratificarea bogată a conopidei cu carne tocată și crustă de cașcaval.

Conopidă la cuptor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mâncărurile stratificate sunt pietre de temelie ale zonei de confort din bucătăria maghiară. Secretul conopidei stratificate constă în jocul texturilor: conopida să nu fie pastă, orezul să rămână bob cu bob, iar sosul de smântână să lege cremos carnea rumenită de legume. Acest fel de mâncare dovedește că o conopidă nu poate fi doar o garnitură plictisitoare, ci și vedeta unui fel principal suculent.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert apă)
  • Tigaie (pentru prăjit carne)
  • Tavă sau vas Jena (pentru copt)
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Desfă conopida în buchețele, spal-o și fierbe-o în apă sărată clocotită până se înmoaie pe jumătate (aprox. 5-7 minute). Scurge-o și las-o să se scurgă bine.

Sfat: Starea 'semi-moale' (al dente) este crucială, deoarece se va mai înmuia în aburul din cuptor. Dacă o fierbi prea tare, se va face terci.
2 ✓

Între timp, fierbe orezul în apă sărată, dar nu complet moale, să rămână puțin tare în mijloc.

Sfat: Amidonul din orez va mai absorbi umiditate din sucul cărnii și din smântână în timpul coacerii.
3 ✓

Călește ceapa tăiată mărunt în ulei până devine sticloasă. Adaugă carnea tocată și prăjește până se albește și devine sfărâmicioasă.

Sfat: Prăjirea cărnii (reacția Maillard) creează aromele care dau caracterul de 'cărnos'.
4 ✓

Ia carnea de pe foc, amestecă usturoiul zdrobit, sarea, piperul și boiaua.

Sfat: Nu prăji niciodată boiaua pe flacără directă în grăsime mult timp, deoarece zaharurile din ea se ard și devine amară.
5 ✓

Unge o tavă subțire cu grăsime. Stratifică ingredientele: jos jumătate din conopidă, peste ea orezul, peste el carnea condimentată, apoi unge din belșug cu smântână.

Sfat: Conținutul de grăsime și apă al smântânii dizolvă și transmite aromele între straturi.
6 ✓

Acoperă cu restul de conopidă, unge cu smântâna rămasă și presară cu cașcavalul ras.

Sfat: Cașcavalul deasupra formează un strat protector, sub care aburul pătrunde mâncarea, în timp ce cașcavalul în sine se rumenește crocant.
7 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aprox. 30-35 minute, până când cașcavalul deasupra este auriu și face bășici.

Sfat: Lasă la odihnit 10-15 minute înainte de feliere, ca straturile să se lege și să fie frumos de tăiat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit mâncarea apoasă la bază?
Probabil ai fiert prea mult conopida, care a eliberat apa stocată în pereții celulari în timpul coacerii. Sau nu ai scurs-o suficient după fierbere.
Pot înlocui orezul?
Da, este excelent și cu bulgur sau orz, acestea oferă o textură și mai caracteristică.

Ingrediente

  • 1 buc. Conopidă (mărime medie)
  • 500 g Carne tocată de porc (sau curcan)
  • 150 g Orez (bob lung)
  • 350 g Smântână (20%)
  • 150 g Cașcaval (semitare), ras
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei sau untură
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Boia de ardei